Типы виски: что такое скотч, бурбон, ирландский виски

Что такое скотч?
Квалифицироваться как скотч спирт должен быть сделан из соложеного ячменя, при этом во многих скотчах используется только ячмень, вода и дрожжи. Разрешается включать цельные зерна других злаков, а также карамельный краситель. Никакие добавки для брожения или сокращения не допускаются.
Спирт также должен выдерживаться в дубовых бочках не менее трех лет и иметь крепость менее 94.8%. Наконец, вы не можете назвать свой напиток скотчем, если он не был на 100% сделан в Шотландии, из Шотландии.

Что такое бурбон?
Бурбон виски должен быть изготовлен из зерновой смеси, состоящей не менее чем на 51% из кукурузы. Процесс ферментации этой смеси часто начинается с смешивания некоторого количества сусла из более старой, уже ферментируемой партии, процесс, известный как кислое сусло.
Подобно тому, как скотч должен производиться в Шотландии, бурбон может быть обозначен как бурбон только в том случае, если он был произведен в Соединенных Штатах. Хотя правила для бурбона несколько более свободны, чем для скотча, он все же должен соответствовать нескольким требованиям.
Спирт должен быть дистиллирован до содержания алкоголя не более 80% (160 доказательств) и не более 62.5% при помещении в бочки для выдержки в новых обугленных дубовых бочках. Наконец, у Бурбона нет минимального срока выдержки, но чтобы ваш продукт назывался Straight Bourbon, он должен быть выдержан не менее двух лет.
Смешанный бурбон может содержать красители, ароматизаторы и другие спиртные напитки, если 51% смеси составляет чистый бурбон. Возраст на бутылке купажированного бурбона должен соответствовать возрасту самого младшего. виски в смеси.

Что такое виски Теннесси?
Во всех смыслах и целях Tennessee Whisky - это чистый бурбон, произведенный в штате Теннесси. Люди, производящие этот спирт, такие как Джек Дэниэлс, не хотят, чтобы на их виски была этикетка «Бурбон», утверждая, что это единственный тип виски, который пропускает спирт через процесс угольной фильтрации.

Что такое рожь?
Рожь - самый сложный для определения виски. Причина этого заключается в историческом соглашении об именовании ржи, произведенной в Канаде. Ржаной виски не всегда делают из ржаного пюре.
В Канаде перегоняется рожь почти все время, пока существует страна, и исторически большая часть затора состояла из ржаного сусла. Но без каких-либо действующих правил, спирт теперь производится из сусла, в котором соотношение кукурузы и ржи составляет 9: 1.
Единственное правило маркировать свой виски как «рожь» в Канаде - это чтобы в нем было немного ржи и чтобы он обладал ароматом, вкусом и характером, которые обычно присущи канадскому виски… что бы это ни было.

Что такое ирландский виски?
Ирландский виски - это практически любой виски, выдержанный в Ирландской или Северной Ирландии. Как и скотч, его необходимо подвергнуть дистилляции до крепости менее 94.8.
Он должен быть изготовлен из дрожжевого зернового сусла таким образом, чтобы дистиллят имел аромат и вкус, полученные от используемых материалов. Вы можете использовать любые злаки, но если вы смешиваете два или более дистиллятов, они должны быть помечены как смешанные.
Наконец, виски необходимо выдержать не менее трех лет в деревянных бочках.