Какая связь между пивом и виски？

Самое раннее пиво в мире появилось на равнинах Месопотамии в 6 веке до нашей эры. В то время люди называли его сикару и считали его едой, а не напитком. Основные этапы дистилляции пива:

1. Соложение

Замочите ячмень в воде, дайте ему прорасти и высохнуть позже, амилаза в солоде превратится в спирт в процессе ферментации.

2. Затирание

Измельчите солод в крупный порошок, добавьте воду и постоянно помешивая, затем нагрейте и прокипятите, чтобы получилось сусло.

3. Добавление аромата

Добавить хмель и другие специи, чтобы снова вскипятить.

4. Ферментация

Наконец, добавьте дрожжи, чтобы превратить сахар в спирт и углекислый газ, и сусло превратится в пиво.

Стадии осахаривания виски и пиво почти одинаковые (кроме виски без добавления хмеля). Самое большое отличие заключается в том, что сусло для виски не нужно кипятить, так что одновременно во время брожения будет происходить более сложная химическая реакция. Таким образом, виски имеет более уникальный аромат, чем пиво.

Основные этапы осахаривания виски - это поместить измельченный солод в резервуар для осахаривания и смешать с горячей водой. Непрерывное перемешивание превратит крахмал в сахар, который легче сбраживать, и, наконец, можно будет производить спирт. На этапе осахаривания температура воды не должна превышать 65 градусов. Если температура воды превысит 60 градусов, амилаза солодовых часов будет «выжжена до смерти», не в состоянии производить необходимый аромат, и готовый виски может не обладать прекрасным ароматом.

   Итак, виски - это результат смешивания измельченного солода с суслом и последующей его дистилляции. Виски - это пиво дистиллированное.