Мать виски ---- Дубовая бочка

После дистилляции виски также необходимо выдерживать в бочках. Деревянная бочка похожа на роль матери. Он не только защищает и культивирует виски, но и придает ему насыщенный аромат и цвет. Виски будет иметь другой запах, в зависимости от типа бочки. В то же время цвет виски также будет иметь разные оттенки в зависимости от типа бочки и времени созревания.

Дуб является наиболее распространенным сырьем для изготовления бочек не только из-за их большого количества и легкого доступа, но и из-за характеристик древесины, которые также отвечают требованиям созревания виски. Ниже приведены еще три распространенных дубовых материала:

1. Американский белый дуб, 90% производителей виски сегодня используют американский белый дуб.

2. Европейский дуб, имеющий более плотную текстуру, что позволяет виски впитывать больше аромата. Бочки из европейского дуба обычно сначала наполняют хересом, а затем используют для созревания виски.

3. Мизуна (японский дуб), в основном используемый японцами. Этот дуб содержит много ванилина с глубокой текстурой и множеством пустот. Таким образом, этот ствол более подвержен утечке или повреждению.

Деревянные бочки помогают окрашивать виски

В первые несколько лет созревания бочка придаст виски свой цвет. Тело ликера, первоначально залитого в бочку, прозрачно и бесцветно. Он будет окрашен в красивый цвет, как только ликер выйдет из бочки. Цвет от светло-золотистого до темно-коричневого.

Разные породы дерева придают виски разные ароматы.

    Деревянные бочки оказывают решающее влияние на конечный аромат виски. Некоторые даже считают, что аромат виски на 90% зависит от бочки, в которой он выдерживается.

Чтобы виски имел аромат, дистиллированная часть ликера должна химически вступить в реакцию с различными молекулами древесины (такими как лигнин, дубильные вещества, лактоны, глицерин, жирные кислоты и т. д.). Лигнин инициирует первые химические реакции с образованием органического соединения ванилина, которое также называют виски. Бурбон виски. Виски, выдержанные в сезон дождей, обычно имеют запах ванили. Однако для проникновения лактона в кожу требуется больше времени. виски ликер тело, и потребуется около 20 лет, чтобы виски источал чарующий кокосовый аромат.