Дистилляция виски

Это хороший опыт питья, чтобы добавить немного воды. Но когда дистиллировать виски, воду нужно удалить полностью, оставив только спирт. Это цель дистилляции. Использование разных методов дистилляции также даст разные результаты. Методы дистилляции включают традиционную однократную дистилляцию, непрерывную дистилляцию и вакуумную дистилляцию.

Каков принцип перегонки?

Дистилляция не может превратиться в какое-либо вещество, но может разделять различные вещества в зависимости от температуры кипения. Например, температура кипения воды составляет 100°C, но спирт испарится примерно при 80°C. Следовательно, когда мы нагреваем сброженное сусло, различные вещества, содержащиеся в жидкости, будут испаряться одно за другим. Контролируя температуру, позвольте газированному спирту сконденсироваться до разжижения. Это процесс дистилляции.

Принцип дистилляции исходит из термодинамики, использующей изменения состояния вещества (твердое, жидкое и газообразное), сначала нагрев, а затем охлаждение. Дистиллированные материалы нагреваются до кипения, и пар сразу поднимается вверх, затем попадает в конденсатор через трубку и после охлаждения возвращается в жидкое состояние.

Ключевым моментом при дистилляции виски является поиск правильной точки кипения. Температура кипения должна быть чуть выше 80°C, чтобы выделить необходимые химические молекулы и придать аромат виски. Большинство односолодовый виски дистилляторы используют одинарную перегонку, используя пару дистилляторов для перегонки сусла, перебродившего дважды. После первой перегонки мы можем получить первый дистиллированный ликер. Дистиллированный щелок имеет концентрацию спирта 20-25 %, первый перегнанный щелок повторно перегоняют. Какой процесс называется «двойной дистилляцией».

В некоторых дистилляторах, если дистилляторы слишком заняты, чтобы оставаться рядом с дистиллятором, они добавляют небольшой кусочек мыла без запаха в дистилляторы при проведении первой дистилляции. Что может предотвратить закипание большого количества пены и снизить вероятность несчастных случаев. Температура кипения мыльной жидкости выше, чем у спирта, поэтому не беспокойтесь, что мыльная жидкость попадет в ликер для виски.