Различные вкусы солодового виски

    С точки зрения производства, солодовый виски в меньшей степени подвержен влиянию бочки, при этом бродит в течение более длительного периода времени, поэтому будет иметь ярко выраженный фруктовый вкус. Свежие фруктовые ароматы, такие как цветы, свежескошенный газон, зеленые яблоки, груши и ананасы. Некоторые солодовые виски также имеют нотки лимонной цедры или мешка с мукой. Эти виски имеют легкое тело и тонкую текстуру, а также могут демонстрировать сбалансированную сладость в середине языка. Дистиллятор выбирает исходный спирт, используемый для выдержки бочек, используя часть спирта, которая была перегнана ранее в сердцевине.

    солод виски от выдержки в бочке из-под бурбона часто будет иметь вкус ванили, кокоса и специй, сам этот виски также имеет более интенсивный фруктовый аромат, такой как мягкие персики, абрикосы, а иногда и сладость манго и гуавы. При производстве этого типа виски время брожения также увеличивается, и дистиллятор выбирает более широкий спектр сердцевин.

    Глубокий, полнотелый и немного более тяжелый, это тон, определяемый старыми бочками из-под хереса для этого солода. Бочки из европейского дуба имеют более высокое содержание танинов с нотками гвоздики и оттенком нити, в то время как херес, погруженный в дубовые бочки, раскрывает нотки орехов пекан, фиников, изюма и патоки. Чем новее использованная бочка и чем дольше бочка выдерживалась, тем интенсивнее будет этот тип виски.

    Торф, сгоревший во время сушки солода, шаг, который препятствует дальнейшему прорастанию ячменя, обычно придает виски дымный и торфяной вкус. Дым от торфа содержит ароматическое масло, называемое фенолом, которое прилипает к семенной оболочке ячменя и не исчезает в процессе дистилляции и созревания. Чем больше сожжено торфа, тем более дымным будет виски, и чем дальше дистиллятор отбирает сердцевину, тем интенсивнее будет этот дымный аромат.