ИСКУССТВО СМЕШИВАНИЯ ВИСКИ

Что такое смешивание? Какова его цель?

Некоторые ликеро-водочные заводы разливают часть своего дистиллированного виски и продают его потребителям в качестве одинарный или несмешанный виски. Однако, безусловно, большая часть того, что они производят, используется для производства знаменитых смешанный шотландский виски который продается по всему миру.

Смешивание виски — это большое искусство, которое можно освоить только после многолетнего опыта.

Купажированный виски будет состоять из 15-50 различных видов виски, смешанных пропорционально секретному рецепту соответствующей компании по смешиванию.

Виски из разных винокурен имеют свои особенности, и так же, как разные темпераменты часто несовместимы, некоторые виски не будут хорошо сочетаться с некоторыми другими виски. Следовательно, солод и зерновые в смеси должны быть выбраны так, чтобы дополнять и усиливать их соответствующие вкусы. Смешивание не является разбавлением в любом смысле этого слова. Задача бармена состоит в том, чтобы соединить разные отдельные сорта виски, чтобы получить купаж, раскрывающий лучшие качества каждого из его компонентов.

Цель бармена — в первую очередь произвести виски с четким и узнаваемым характером.

Самое главное, чтобы его смеси не отклонялись от этого стандарта, чего ожидают покупатели во всем мире. Поэтому его вторая цель – добиться постоянства.

Бармен также должен решить, когда разные сорта виски будут готовы для использования в его смесях. Они доставляются со склада созревания в цех смешивания, где смешиваются в бочках для смешивания. Обычно их снова помещают в бочки и дают им «пожениться» в течение нескольких месяцев, прежде чем их разливают по бутылкам. Некоторые компании предпочитают разливать солод и зерно по отдельности и смешивать их только перед розливом в бутылки.

Сочетание солода и солода или зерна и зерна называется купажированием.

Когда началось смешение?

Смешение было впервые предложено Эндрю Ашером в Эдинбурге в начале 1860-х годов. Только после того, как эта практика стала общепринятой, вкус шотландского виски распространился сначала в Англии, а затем и во всем мире.

Причиной этого было то, что вкус консервированного солодового виски был слишком сильным для повседневного употребления, особенно для людей сидячих занятий и теплого климата. Комбинируя солодовый виски с зерновым виски, характеристики зернового виски становятся менее выраженными, и можно удовлетворить потребность в виски с более мягким вкусом, более подходящим для современных условий жизни.

Каково соотношение солодового и зернового виски в смешанный скотч виски?

Фиксированного соотношения нет, и оно варьируется от бармена к бармену. Ни один владелец бренда не хочет раскрывать пропорции различных используемых виски, но бармен определяет пропорции в соответствии с характеристиками, которые он ищет для своей смеси. Этот характер определяется не только пропорцией содержащихся в нем солодовых и зерновых виски, но также возрастом отдельных сортов виски и тем, как они сочетаются, чтобы выявить лучшее друг в друге.

Что такое элитный купажированный шотландский виски?

Это купаж, который содержит более высокий процент тщательно отобранного старого виски и, как следствие, более дорогой.

Когда на бутылке купажированного виски есть этикетка возраста, относится ли она к среднему возрасту купажированного виски?

Закон гласит, что когда возраст указывается на этикетке, он должен относиться к самому молодому виски в купаже.

Например, если купаж описан как восьмилетний, то самый молодой виски в купаже должен быть выдержан не менее восьми лет.

Законно ли продавать виски возрастом менее трех лет для потребления в этой стране?

Хотя этот спирт перегоняется в строгих условиях, используемых для производства шотландского виски, он не имеет права называться шотландским виски, пока не выдержится в течение трех лет. Это не относится к составным спиртным напиткам, таким как джин, водка и ликеры.

Если вы хотите узнать больше о купажированный виски, вы можете щелкнуть слова, выделенные жирным шрифтом.

Монтажер: Рубик Л.