Познакомьтесь с 12 лучшими американскими заводами по производству односолодового виски

От побережья к побережью американские производители виски расширяют свои предложения за пределы патриотических основных продуктов бурбона и недавно возродившейся ржи. Зарождающийся, смелый новый мир виски, который сейчас исследуется, — это царство американских односолодовый виски.Только не называй это скотчем.

В то время как бурбон и рожь появились в Соединенных Штатах сотни лет назад, односолодового виски нигде не найти. Проще говоря, в сознании большинства людей односолодовый виски приравнивается только к скотчу. Около двадцати лет назад появилось несколько американских первопроходцев, и сегодня их примеру начинают следовать десятки других.

История американского виски

Происхождение виски можно проследить до средневековых монахов Ирландии и Шотландии, но теперь в обеих странах есть свои отличительные стили местных спиртных напитков. То же самое относится и к американскому виски - первоначальная концепция, возможно, была импортирована из далеких стран, но примерно 300 лет спустя американский виски ...... стал продуктом сам по себе.

Американский виски начинался как необработанный, невыдержанный спирт, главной характеристикой которого была его способность стимулировать мужество первых колонистов. За прошедшие годы виски превратился в сложный, насыщенный, характерный американский бурбон, ржаной и теннессиский виски, который ценители пробуют сегодня, потягивают бабушки, подбрасывают завсегдатаи бара, и почти каждый американец «открывает» их, когда достигает волшебного возраста. of 21. Сам американский виски после 300 лет юности, сформированный каждым крупным событием, затронувшим его родину, в последние годы достиг зрелости. Иногда бывает и наоборот — виски повлиял на саму страну.

Производство виски было одним из первых надомных производств в стране; по этой причине Джордж Вашингтон впервые собрал армию Союза, и когда первые пионеры исследовали новые территории на западе, виски пришло с ними. Во время Гражданской войны виски вызывал споры, отчасти потому, что Грант так и не отбыл третий срок в Белом доме. Виски побудил американских женщин возглавить крестовый поход, который привел к Сухому закону и сыграл роль во всех крупных войнах, которые когда-либо пережила эта страна. Короче говоря, там, где были американцы, был и американский виски, а там, где путешествовал виски, американцы находились под его влиянием.

На самом деле, бурбон был настолько чертовски американским, что в 1964 году сам Конгресс признал его «явно американским продуктом». Хотя чистый ржаной виски и виски из Теннесси не получили таких похвал, они путешествовали по тем же пыльным тропам, которые вели к сегодняшним супермагистралям, и так же явно являются американскими. как и любой бурбон.

Когда первые поселенцы прибыли на этот континент, их любовь к алкоголю практически в любой форме привела к цепи событий, которые в конечном итоге привели к рождению отчетливо американского виски. Проследив желание поселенцев утолить жажду, мы можем проследить развитие американского виски с первых дней существования поселенцев из Вирджинии и Новой Англии до наших дней. Кроме того, мы можем проследить создание бурбона и виски Теннесси до их корней — редкая возможность, когда речь идет о еде или питье.

Что такое американский односолодовый виски?

Простое определение односолодовый виски Это виски, произведенный на одной винокурне с использованием ячменного солода в качестве единственного зерна в сусле. Хотя односолодовый виски производится во всем мире, чаще всего его можно найти в Шотландии.

Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком США (TTB), которое регулирует все законные требования к спиртным напиткам и маркировке в стране, в настоящее время не дает определения для односолодовых виски в США. Вместо этого он дает более общую классификацию «солодового виски». В прошлом производство односолодового виски в США было настолько небольшим, что никогда не было необходимости в его строгом нормативном определении.

Расплывчатая категория солодового виски, которая есть в TTB, может включать односолодовый виски, но она также включает то, что в Шотландии известно как зерновой виски — виски, сделанный из соложеного ячменя, а также других зерен, таких как кукуруза. Таким образом, это в основном мутит воду, смешивая несколько стилей вместе.

Определенная категория американского односолодового виски может быть такой простой, как: виски, дистиллированный из 100-процентного солодового ячменя на единственной винокурне в Соединенных Штатах. Это американский шотландский односолодовый виски.

Новые стили

С появлением движения крафтовой дистилляции в настоящее время существуют десятки ликероводочных заводов, производящих американский односолодовый виски, и начинают появляться различные стили. (Учитывайте, насколько сильно различается региональный климат в Соединенных Штатах — помните, что погода и климат влияют на то, как выдерживается виски). В Техасе и на юго-западе Америки начинают появляться дымные односолодовые виски. Между тем, на побережьях производители улавливают тот же пикантный характер, который предпочитают некоторые виды шотландского виски. То, как все эти различные стили в конечном итоге будут классифицированы и определены, будет происходить в течение следующих нескольких лет.

Ранние усилия уже внесли свой вклад в классификацию американских односолодовых виски. В частности, несколько месяцев назад группа американских дистилляторов, известных производством односолодового виски, провела так называемый «Американский саммит односолодовых виски». Цель состояла в том, чтобы выяснить, как правильно продвигать эту новую категорию, чтобы она была узнаваема и понятна потребителями, занимала надлежащее место на полках в магазинах и отличалась от других виски американского и шотландского виски.

А пока лучший способ понять суть американского односолодового виски — попробовать некоторые из продуктов, предлагаемых в этой категории. Вот дюжина винокуренных заводов, которые стоит посетить, которые представляют не только одни из лучших американских односолодовых виски, которые производятся в настоящее время, но и захватывающее разнообразие этой категории и совершенно широкие возможности.

Что нужно знать производителям односолодового виски в США

1) Balcones Distilling (Уэйко, Техас). Теперь под руководством главного дистиллятора Джареда Химштедта Balcones производит ряд виски, в том числе односолодовый виски Balcones "1" Texas. Региональная разница здесь заключается в необходимости бороться с жарой Техаса и избегать чрезмерного старения виски. 1-дюймовый односолодовый виски Texas Single Malt — большой и смелый, с богатой смесью солода и ириски, сухофруктов и сухих дубовых специй.

2) Винокурня Corsair (Нэшвилл, Теннесси) Первоначальная винокурня Corsair располагалась в Кентукки, и теперь это помещение предназначено для производства спиртных напитков, не содержащих виски. В Нэшвилле они производят свой виски, а основатель Дарек Белл известен своими безумно креативными и экспериментальными релизами. Возможно, их самый известный виски — Triple Smoke, односолодовый виски, приготовленный из трех копченых солодов с использованием торфа, а также вишни и Beachwood. Он большой и дымный, но вишневое дерево приносит изрядную фруктовость и сладость.

3) FEW Spirits (Эванстон, Иллинойс) FEW наиболее известен своим бурбоном и ржаным виски, а также интересной линейкой джинов. немногие также производят односолодовый виски. По словам основателя Пола Хлетко, они также используют часть копченого солода из вишневого дерева, а также некопченый солод. несколько односолодовых виски являются пряными и солодовыми, с выраженным древесным влиянием.

4) Hamilton Distillers (Тусон, Аризона). Hamilton Distillers производит линейку односолодовых виски Del Bac, во главе которой стоит фирменный Del Bac Dorado, односолодовый виски, копченый с помощью Wheatstone. Владелец Стивен Пол использует уникальную двухэтапную систему соложения и сушки, которая позволяет точно контролировать процесс копчения. Дорадо — это жаркое из мескитового дерева с перцем и специями, плюс сладость на заднем плане.

5) Винокурня Hillrock Estate (Анкрам, Нью-Йорк). Как винокурня-усадьба, Hillrock занимается всем процессом производства своего виски, от выращивания зерна до помола для односолодового виски. Hillrock наиболее известен своим выдержанным бурбоном Solera, но также производит ржаной и односолодовый виски. Односолодовый виски сухой, пряный виски с нотами дуба, зерна, ванили и кожи.

6) House Spirits (Портленд, штат Орегон). Компания House Spirits привлекла внимание поклонников своим авиационным джином, но они также производят и другие спиртные напитки, в том числе солодовый виски Westward Oregon Straight Distillers. Совладелец и генеральный директор Том Муни использует местный ячмень и виски, выдержанные в полноразмерных бочках. Westward предлагает богатую солодовую сладость и сухое, пряное влияние дуба.

7) Ranger Creek (Сан-Антонио, Техас) Ranger Creek Rimfire — односолодовый виски, копченый на техасском мескитовом виски. Соучредитель Марк Макдэвид коптит свой ячмень холодным способом, используя транспортный контейнер, который служит коптильней. По сравнению с Del Bac, Rimfire менее интенсивен с точки зрения мескитового дерева, и, хотя он все еще довольно дымный, он также демонстрирует специи, а также предлагает сладкие ноты шоколада, патоки и ванили.

8) Santa Fe Spirits Company (Санта-Фе, Нью-Мексико) Санта-Фе производит разнообразные спиртные напитки, одним из которых является их односолодовый виски Colquigan. Они также используют мескит, смесь 30% копченого ячменя и 70% некопченого ячменя. Колледж имеет дымный аромат, но не подавляет мескитовый и имеет большой, гладкий профиль. Он также предлагает сухую кожу, дуб и табак, а также оттенки всего, от ванили до цитрусовых.

9) St. George's (Аламеда, Калифорния) Высоко оцененная линейка односолодовых виски St. George's была одним из первых американских односолодовых виски, когда она дебютировала в 2000 году. Новые выпуски производятся каждый год, причем 15-я партия в 2015 году недавний. В результате его профиль меняется из года в год, но в целом виски должен быть более легким, фруктовым, с цветочными и травяными нотками. St. George также только что выпустил новый односолодовый виски Baller Single Malt, который должен быть более сухим и дымным.

Если вы хотите узнать больше о односолодовый виски Вы можете щелкнуть слова, выделенные жирным шрифтом.

Монтажер: Рубик Л.