История американского виски

Американский виски — старинный напиток с богатой историей, который вполне соответствует своему изысканному вкусу и качеству. Виски был предпочтительным напитком для многих американцев с древних времен, а бурбон, вероятно, был их постоянным спутником на протяжении всей истории, поскольку они прошли этапы, меняющие жизнь и задающие тенденции. Через множество войн, побед, запретов и восстаний виски продолжал жить и выживать. Каждое столетие работало над тем, чтобы добавить к своему характеру и сделать его еще более прекрасным продуктом. Вы будете в восторге, когда мы отправимся в историческое путешествие, чтобы разгадать тайны американского история виски.

происхождения

Родину американского виски можно проследить до Вирджинии, Мэриленда и Пенсильвании в восточной части США. В 1791 году виски начали производить на основе ржи. Тогдашний действующий президент увидел перспективу увеличения доходов от бизнеса и поэтому попытался обложить его налогом, но получил публичное сопротивление. Эта неудача стала известна как «Восстание виски». Ирландские пионеры, поселившиеся на холмах Теннесси и Кентукки, первыми начали делать американский виски. В этих штатах они могли легко найти необходимое сырье и другие ресурсы, что делало производство виски практически без усилий! Они столкнулись с чистой водой, богатой известью.

Они наткнулись на чистую, богатую известью воду и много древесины, чтобы построить необходимые бочки для транспортировки и хранения. Кукуруза, основной ингредиент виски (51% от общей доли ингредиентов), также была в изобилии. На этом этапе своего существования американский виски разделился на два общих бренда: Sour Mash и Bourbon. Каждый из этих брендов, предлагая разные вкусы и опыт, занимает свою нишу и имеет прочную репутацию уникального американского напитка. Бренды кислого пюре остались верны своим корням и по-прежнему производятся в основном в Теннесси. Неудивительно, что кислая брага стала гордостью и радостью этого горного южного штата.

& Разработка

К 1870 году торговля виски стала очень хорошо развита по всей территории Соединенных Штатов. Известные политические деятели, Томас Джефферсон, Джордж Вашингтон, Бенджамин Франклин и даже Авраам Линкольн имели лицензии на продажу спиртных напитков и так или иначе (чаще всего в частном порядке) были вовлечены в торговлю. На этом этапе законодательство, как правило, контролировало индустрию виски, и такое регулирование начало применяться. Однако законодательство было не очень строгим — оно не могло помешать недобросовестным торговцам упаковывать и маркировать невиски напитки в бутылки из-под виски; этот надзор был особенно трудным, потому что перевозки между винокурнями и поставщиками и трактирами клиентов осуществлялись с использованием фургонов и тележек.

Вскоре выяснилось, что запечатанные и маркированные бутылки — единственный способ отпугнуть мошенников. Джордж Барвин Браун начал эту практику, первоначально продавая только врачам и практикующим врачам. Вскоре, однако, авторитетные винокурни также подхватили тенденцию маркировки бутылок. После некоторого сопротивления со стороны других продавцов, которые зарабатывали деньги на продаже некачественного виски, эта тенденция стала стандартной деловой практикой (особенно когда потребители отказывались от любого продукта в незапечатанных бутылках). Запечатанные бутылки с напечатанными этикетками стали лучшим способом заработка на продаже виски.

Что касается других событий, в 1897 году был принят еще один законодательный акт, гарантирующий покупателям подлинность их виски. Этот закон, принятый полковником Эдмундом Хейнсом Тейлором-младшим и министром финансов Джоном Дж. Каллисом, был разработан для установления стандартов продажи «чистого» виски. Так родился закон о «разливе в бутылки», который означал, что виски должен быть чистым (50% спирта) и производиться одним винокуренным заводом за один сезон дистилляции на одном винокуренном заводе. Он также должен храниться на федеральном таможенном складе под надзором правительства США не менее четырех лет. Этот бондовый виски до сих пор пользуется наилучшей репутацией.

Отскок и восстановление

Алкоголизм привел к высокому уровню опьянения жителей США, что послужило толчком к введению сухого закона. Этот закон был нацелен на основные виды алкоголя, которые считались вредными для социальных ценностей и характера. Эпоха сухого закона была между 1922 и 1933 годами, и эти законы запрещали производство любого алкоголя; Сторонники сухого закона видели в алкоголе основной катализатор бед, испытываемых обществом. Однако к 1933 году стало ясно, что Сухой закон останется благородным экспериментом, поскольку его неудачи были слишком очевидны, чтобы их отрицать. В результате американский виски выдержал это серьезное испытание, еще больше укрепив свое присутствие и вернув себе место в сердцах американцев.

К 1964 году бурбон стал настолько неотъемлемой частью американской идентичности, что Конгресс США признал его «исключительно американским продуктом»; это заявление было большой честью, поскольку оно использовало символ виски для объединения всех американцев. В результате правовые нормы четко определяют стандарты качества настоящего бурбона. Эти стандарты качества были установлены следующим образом: не менее 51% кукурузы перегоняли до содержания спирта 80%. Виски мог содержать только натуральные ингредиенты (т. е. никаких искусственных добавок, кроме воды), а бурбон должен был выдерживаться в специальных, только обожженных дубовых бочках. Другие американские бренды виски должны соответствовать дополнительным стандартам контроля качества в отношении зерна, выдержки и крепости, чтобы получить определенные обозначения виски. Нет сомнений в том, что эти строгие стандарты гарантируют, что американский виски останется предпочтительным напитком.

Некоторые американские бренды виски, выдержавшие испытание временем, включают Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey и Eagle Rare. винокурни в Кентукки, Теннесси и Вирджинии открыты для экскурсий и дегустаций, что позволяет публике познакомиться с происхождением настоящего американского виски. Ликеро-водочные заводы, такие как Maker's Mark, даже позволяют вам создавать свою собственную маркировку на красном сургуче, который стал их торговой маркой. Поднимите бокал за богатую историю виски с бокалом для виски из нашего раздела Бокалы для коктейлей.

Если вы хотите узнать больше о другой виски, вы можете щелкнуть слова, выделенные жирным шрифтом.

Монтажер: Рубик Л.