Прямые продажи потребителям

Законы штата, определяющие, может ли винокурня продавать бутылки потребителям, оказывают огромное влияние на способность винокурни оставаться в бизнесе. Это наиболее очевидно в Калифорнии, на родине ремесленной революции; ремесленное движение там замедлилось, в значительной степени из-за загадочного набора жилищных законов, существовавших до возвращения микро-винокурни. Но штаты Вашингтон, Колорадо, Нью-Йорк и Орегон, стремящиеся превзойти Калифорнию по количеству винокурен, в той или иной степени разрешают прямые продажи винокурням потребителям.

Существует столько же моделей распределительных систем, сколько и государств. Различные законы заставляют винокуров от Калифорнии до Джорджии плакать и смеяться, в то время как винокурни от Нью-Йорка до Колорадо не упускают возможности. Поскольку большинство штатов в настоящее время рассматривают законодательство, Distiller изучает, как прямые продажи потребителям, сателлитные дегустационные залы и самораспределение работают в трех штатах с очень разными системами. Калифорния, Колорадо и Огайо.

Продажа бутылок

Хотя результаты варьируются в зависимости от ограничений и местоположения винодельни, большинство магазинов бутылок генерируют около 100,000 XNUMX долларов в год от продаж для непосредственного потребления потребителем.

Калифорнийским производителям спиртных напитков, как правило, не разрешается продавать потребителям, за исключением бренди, потому что винодельческая промышленность широко представлена ​​​​в истории штата. Артур Хартунян из компании Napa Valley Distilling Company сказал: «Я не понимаю, почему я могу продать бутылку бренди, когда мой друг с другой стороны горы не может продать бутылка джина или виски."

Некоторые винокурни обходят это ограничение, производя джин и водку из винограда. Другие сдают в субаренду помещения в зданиях своих винокуренных заводов третьим лицам для управления магазином бутылок. Но эти бутылки не могут перемещаться из комнаты в комнату. Они должны быть доставлены на таможенный склад лицензированного дистрибьютора, выгружены, а затем отправлены обратно на спиртзавод. И дистрибьютор, и розничный торговец субарендой облагаются наценкой, и часть, остающаяся у винокурни (после производственных затрат, упаковки и налогов), является наименьшей из трех.

В Огайо у DSP есть аналогичная проблема. Те, кто производит менее 10,000 3 галлонов в год, могут получить лицензию на ремесло A46A и продавать две бутылки на человека в день. Но винокурня по-прежнему должна заплатить штату Огайо ту же сумму, как если бы бутылка прошла через систему распределения штата. Чтобы выяснить, сколько налогов должен заплатить производитель спирта из Огайо, требуется сложный алгоритм, который зависит от размера бутылки, типа спирта и целевой розничной цены. По словам Райана Лэнга из Middlewest Spirits, президента Ассоциации производителей спиртных напитков штата Огайо, они тратят около 55 процентов каждой бутылки на нужды штата. Когда винокурни Огайо принимают во внимание федеральные акцизные сборы, доставку и другие расходы, около 60-XNUMX процентов розничной цены отправляется за пределы винокурни. Независимо от того, продается ли бутылка на винокурне или в государственном магазине, розничная цена такая же, как и оптовая цена, и винокурня также должна покрыть стоимость доставки.

Дистилляторы немного раздражены тем, что винокурня продает, когда государственная часть такая же. «Как экономист, это не имеет никакого смысла», — прокомментировал Джин Сигел из Red Hawk Distillery. «Они ничего не делают. Они не отправляют его. Они не хранят его. Они не заполняют полки. Они не пишут о продажах и не платят накладные расходы».

Big Red Eagle не распространяет спиртные напитки через государственные магазины и полагается на туризм, чтобы сводить концы с концами. "Я продаю еду путешествующим туристам, - сказал Сигел. - Местные заходят сюда только для того, чтобы купить бутылку, потому что она не продается в государственных магазинах".

Грег Леман из вискикурни Ohio Watershed Distillery сочувствует своим калифорнийским братьям. день 22 марта 2012 года запечатлелся в его памяти, потому что это был день, когда закон Огайо изменился, чтобы разрешить платные дегустации и прямые продажи потребителям. Они придут и скажут: «Я хочу бутылку этого и бутылку того», — сказал Леман. Когда вы говорите им, что они должны проехать по этой дороге и повернуть здесь… глаза: «Я хочу немного этого, но я не собираюсь ехать за этим так далеко».

Шон Венус из Venus Wines в Санта-Круз, Калифорния, заключает: «Возможность компенсировать часть накладных расходов за счет того, что мы можем продавать напрямую потребителям… позволяет людям получить полный опыт, когда они входят в наши двери». , увидеть винодельню, попробовать наш продукт и иметь возможность пойти домой с бутылкой вина, вот и вся история. В то время как сейчас мы можем только сказать: «Эй, есть пара мест вниз по улице» и надеяться, что они найдут продукт на полке, когда они доберутся до этого места, и что у розничного продавца нет товаров».

Ссылаясь на недавнее посещение вечеринки по случаю дня рождения с участием 20 человек на его ликеро-водочном заводе, Винус сказал: «Каждый из этих людей хотел уйти с бутылкой нашего спиртного. Это превратило бы мероприятие с мероприятия за 200 долларов в мероприятие за 1,000 долларов. ... Это большая разница».

Когда у вас есть дегустационный зал, у вас есть персонал дегустационного зала», — сказал Джеймс Карлин из Ventura Lemonade. обратная сторона этого? Увеличение туризма, увеличение видимости. Все в выигрыше. Я не понимаю обратную сторону. Где это?"

Тимо и Эшби Маршалл, владельцы винокурни Spirit Works Distillery в Севастополе, штат Калифорния, проявили творческий подход к предоставлению вспомогательных продуктов для своего дегустационного зала. Они сотрудничают с местным производителем мыла для производства джинового ботанического мыла и с местной пекарней для производства джинового ботанического песочного печенья. Но отсутствие бутылок для прямых продаж потребителю также сдерживало творчество в разработке продукта.

Маршалл, который также является президентом Калифорнийской ассоциации ремесленников-дистилляторов, говорит: «Если я хочу сделать очень маленький продукт, например, пробный образец нового продукта в процессе разработки… В моей текущей ситуации единственный Инструмент, который у меня есть для продвижения пилота — нравится он людям или нет — это продавать его через моего дистрибьютора. Если у меня небольшое производство — всего несколько сотен бутылок — иногда трудно убедить дистрибьютора продавать так мало бутылок».

В Колорадо винокуры могут не только продавать вино с завода, но и открывать дополнительные дегустационные залы. Кристиан Наслунд из винокурни Dancing Pines Distillery не видит большого потока посетителей на своей винокурне в Лавленде, штат Колорадо. Дегустационный зал открыт со среды по субботу и продает в среднем 20 бутылок в день в будние дни и 70 бутылок по субботам. Но он открыл дополнительный дегустационный зал в Эстесе, штат Колорадо, недалеко от входа в национальный парк Роки-Маунтин. Магазин Estes открыт семь дней в неделю и в среднем совершает 70 продаж в день. Это привело к созданию девяти новых рабочих мест в Dancing Pines с шестью или семью штатными сотрудниками. Выгода для винодельни заключается не только в продажах и создании рабочих мест, но и в волновом эффекте увеличения продаж за счет дистрибуции. По словам Наслунда, «мы рассматриваем дегустационный зал как нечто, что создает лояльность к бренду, и так оно и есть.

Дегустации и коктейли

Законы о дегустации спиртных напитков варьируются от штата к штату. В некоторых штатах потребителям разрешено пробовать и покупать. В других штатах потребители могут рискнуть только теми спиртными напитками, которые они никогда раньше не пробовали. В некоторых штатах пьющим запрещено взимать плату за дегустацию; другие делают обязательной оплату дегустаций. В Калифорнии недавнее изменение закона позволяет проводить платные дегустации. Потребители могут, по крайней мере, знать, каким будет вино на вкус, прежде чем покупать его, но все же должны пойти в другое место, чтобы купить его. Доход от дегустационных залов может покрывать расходы на персонал, но это далеко не решение проблемы.

Закон Огайо 2012 года не только разрешил дегустацию, но и создал новую лицензию под названием A1A, которая позволяет ремесленным дистилляторам продавать коктейли для употребления на месте. Ликеро-водочный завод Nigel's Red Eagle Distillery выигрывает от наличия лицензии A1A. Его ферма/винокурня/ликероводочный завод зарабатывает от 100,000 125,000 до 800,000 XNUMX долларов в год от продажи бутылок, но доход от спиртных напитков через его винокурню приближается к XNUMX XNUMX долларов». разметки», — прокомментировал Сигел.

Результаты различаются по Колорадо, потому что бизнес-модель варьируется. Breckenridge Distillery имеет очень ограниченную программу коктейлей, но планирует расширяться. «Около 80% продаж приходится на бутылки, остальные 20% — на подарки и коктейли», — говорит Патрик Браун, менеджер дегустационного зала. Винокурня планирует построить ресторан с полным спектром услуг площадью 8,000 квадратных футов, который должен открыться в следующем году. Другая винокурня в Колорадо сообщает, что при продажах бутылок около 100,000 300,000 долларов продажи коктейлей приносят около XNUMX XNUMX долларов в год.

Если вы хотите узнать больше о виски, вы можете щелкнуть слова, выделенные жирным шрифтом.

Издание: Рубик Л.