Все Категории

Главная>Новости>Новости компании

Основы ликера

2015-06-10

183

Виски: Основы
Виски - это спирт, выдержанный в древесине, полученный путем перегонки сброженного зернового сусла. Виски производят в четырех странах: США, Канаде, Шотландии и Ирландии. Виски, производимые в Канаде, Ирландии и Шотландии, носят название своих стран. Виски, произведенные в других странах, даже если они могут быть похожими на вкус, не могут называться канадскими, ирландскими или шотландскими.

Виски различаются по крепости: от американского 110-градусного виски, разлитого по бутылкам в бонд, до 70-градусного канадского виски, продаваемого только в Канаде. Большинство виски, продаваемых в Соединенных Штатах, имеют крепость 86 или 80, в зависимости от дистиллятора и бренда. До 1960-х годов большинство виски разливали по бутылкам с более высокой крепостью. Сегодня современные любители выпить предпочитают виски с более легким вкусом. Федеральный закон требует, чтобы этикетка на каждой бутылке была четко обозначена доказательством того, что ликер.

Что такое доказательство?
Доказательство: количество спирта в любом дистилляте составляет 50 процентов спирта по объему. Комбинация половинного спирта и половинной воды оценивается как 100-процентный или 50-процентный спирт.

Термин «доказательство» пришел из новаторской эпохи дистилляции. Вначале определить силу ликеры, винокуры смешивали равные количества спирта и пороха, а затем поджигали смесь. Если порох не сгорел, дух был слишком слаб; если он горел слишком ярко, то был слишком сильным. Однако, если он горел ровно, голубым пламенем, это считалось доказанным. Отсюда и слово доказательство.

Чистый спирт, как и тот, который используется в лабораториях, имеет 200 доказательств и является 100-процентным спиртом. Комбинация половинного спирта и половинной воды оценивается как 100-процентный или 50-процентный спирт. Доказательство - это мера крепости алкоголя, не обязательно качества.
184


Бренди: основы
Бренди - это питьевой спирт, получаемый из сброженного виноградного или другого фруктового сусла. Чаще всего бренди получают из вина. Чаще всего используется белое вино, изготовленное из белого винограда. Из вина, которое недавно завершило процесс брожения, получается лучший бренди. Выдержанное вино, даже если оно высшего качества, не станет хорошим бренди.
Коньяки производятся везде, где выращивают виноград.

Коньяк: самый знаменитый из бренди
Коньяк стоит упомянуть более конкретно, потому что это самый известный из всех бренди. Он производится в регионе Коньяк во Франции, который находится к северу от Бордо, на берегу Атлантического океана, с городом Коньяк недалеко от его центра. Область разделена на семь районов, ранжированных по качеству коньяка, производимого в каждом районе. По порядку это: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins, Bois, Bons Bois, Bois Ordinaries и Bois a Terrior.
Важно понимать, что весь коньяк - это бренди, но не весь бренди - это коньяк.
185Бренди может называться коньяком только в том случае, если он дистиллирован из вина, изготовленного из винограда, который растет в пределах законных границ департаментов Charente и Charente Inferieure Франции. Бренди, произведенные из других вин, по закону не имеют права называться коньяком, даже если они могут быть доставлены из города Коньяк.

Водка: основы

Как и виски, водку перегоняют из перебродившего зернового сусла, но они различаются методами перегонки. Виски подвергается дистилляции с низкой степенью крепости, чтобы сохранить аромат. Водку, однако, подвергают дистилляции с высокой степенью крепости, 190 или выше, а затем обрабатывают еще дальше, чтобы полностью удалить аромат. Большинство американских дистилляторов фильтруют свою водку через активированный уголь. Также виски выдерживается, а водка - нет.


Из чего это сделано?
Несколько водок делают из картофеля. Больше водки нет. Практически вся водка производится из зерна, чаще всего из кукурузы, ржи и пшеницы. Есть много стран, которые заявляют, что они изобрели водку, в том числе Польша и Россия. Некоторые историки утверждают, что поляки производили его еще в 8 веке нашей эры для использования в медицине. Только в 15 веке нашей эры и поляки, и русские пили его каждый день.