Следуйте за ними на экскурсию по винокурне и узнайте о незаменимой «ОНЕ».

Виски постепенно стал популярным напитком.

At Гоалонгский ликеро-водочный завод, есть не только группа трудолюбивых мужчин.

Есть группа женщин, способных сделать виски Goalong немного более особенным.

«Все рационализировать и стандартизировать, а также построить систему контроля качества виски».

Ци Хуань, руководитель отдела контроля качества Goalong

При контроле качества виски ликеро-водочный завод, Ци Хуан сыграл жизненно важную роль. Молодая девушка из Ляонина, сделав что-то стоящее и став ценным человеком, заставила ее приехать в Хунань Люян в одиночестве. До прихода в Goalong она занималась управлением контролем качества в пищевой промышленности и имела более чем десятилетний опыт управления качеством.

Ци Хуан, который никогда раньше не занимался производством напитков, узнал об отличной и молодой производственной команде Goalong Group и мечте председателя Гао Кайланга о виски и решительно вошел в незнакомую индустрию виски.

Когда она впервые вошла в индустрию, Ци Хуань обнаружила, что стандарты спиртных напитков не очень четкие, а в отечественном виски отсутствует стандартная система. Почувствовав себя в сочетании с собственным опытом, она единолично разработала систему управления качеством виски Goalong. От сырья до всего процесса дистилляции до розлива продукта, заводского контроля качества продукта, оценки риска качества и контроля каждого сегмента. Система управления данными, система управления процессом дистилляции и система управления прослеживаемостью поддерживают управление качеством и мониторинг дистилляции виски Goalong. Строгий цифровой менеджмент, каждый процесс находится под контролем.

В понимании Ци Хуаня контроль качества — это не только надзорная роль, но и руководство и помощь в дистилляции.

Каждые данные и каждый этап дистилляции строки направляют команду к следующей операции, есть отклонения, команду дистилляции можно вовремя скорректировать, чтобы обеспечить качество и стабильность вкуса вина. После экспериментов с десятью партиями виски на предыдущем этапе были собраны и сопоставлены ключевые данные, что обеспечило важный эталонный стандарт для последующего производства продукции крупными партиями.

Начиная с измельчения солода, соотношение грубого и мелкого порошка регулировалось двойным контролем пшеничного порошка, чтобы гарантировать, что степень конверсии спирта достигла целевого значения.

В процессе затирания контроль температуры воды 65℃ позволяет активности щелочной фибриллазы в солоде достигать высокого значения, так что крахмал с длинной цепью в солоде расщепляется на короткие цепи, которые могут быть переварены дрожжами. Уровень pH, содержание сахара, потребление воды и ряд других параметров являются гарантией качества для следующего этапа. Процесс однократного осахаривания и двукратной промывки обеспечивает полную утилизацию сырья.

Ферментация является необратимым процессом во всем процессе, и контроль на этом этапе должен быть очень строгим. Температура контролируется на уровне 27–29 ℃ на первом этапе, и дрожжи добавляются в фиксированное время, чтобы сделать их сильными бактериями, чтобы обеспечить стабильность вкуса ликера во время процесса брожения, из чего следует серия тестов, таких как Значение pH и содержание сахара измеряются одновременно. В это время мы часто видим, как партнеры отдела качества подсчитывают количество дрожжей в лаборатории, проверяют скорость прорастания дрожжей и уровень смертности, а также оценивают, могут ли дрожжи закончить переваривать сахар, чтобы достичь заданного содержания алкоголя.

После дистилляции отдел контроля качества проверит различные вещества, содержащиеся в новом продукте, такие как общее содержание кислоты, общее количество альдегидов, общее количество сложных эфиров, общее количество усовершенствованного спирта и т. д. вкусовой баланс напитка.

Сложность этих данных невозможно описать в нескольких словах.

Занятая фигура в лаборатории — лучшее возвращение к мечте.

На заводе по производству виски Goalong экспериментальный отбор проб в режиме реального времени, управление более чем 300 клапанами и контроль почти 100 видов данных позволяют ей делать более 10,000 XNUMX шагов в WeChat каждый день. В эти годы Ци Хуань не только создал систему контроля качества, но и разобрался в процессе дистилляции и вместе с командой дистилляторов нарисовал книгу, процесс дистилляции стал более специализированным и усовершенствованным, маленькое тело имеет огромное количество энергии. . Эта энергия исходит не только от ее преданности профессии, но и от любви и ожиданий китайской индустрии виски.

Вокруг Ци Хуань всегда можно услышать звук смеха, бойкая личность северо-восточных людей в ее теле не выказывала никаких сомнений. Она хочет стать той, кто может влиять на контроль качества отрасли, она движется вперед к цели, глядя на свое улыбающееся лицо на солнце, на красоту светящейся жизни красиво.

«Очень приятно воспринимать хобби как работу».

Го Хуэй, главный блендер Goalong

Sprezzatura — это наше первое впечатление о г-же Го, замкнутой и общительной личности.

Имея финансовое прошлое, она участвовала в дегустации в 2015 году и смогла точно различить 7 основных спиртных напитков при нюхании, Гуо Хуэй, чувствительная к ароматам, случайно обнаружила свой талант в виноделии. Откуда взялись ароматы ликера и как они образовались, пробудили ее любопытство, а ее краткое знакомство привело ее к долгому исследованию ароматов ликера.

С тех пор она следует за председателем правления по всему миру, чтобы научиться дегустации. После шести лет ручной дистилляции Goalong Lab № 1 односолодовый виски, самой первой она использовала пивной солод, узнав, как она прошла процесс дробления, осахаривания, дистилляции, выдержки в бочках из-под коньяка Goalong. затем разлитый по бутылкам 8 января 2017 года, созревший менее чем за семь месяцев, до сих пор этот виски имеет приятный янтарный цвет, его разбрасывают несколько человек, наслаждаясь дегустацией, этот заветный виски уже достиг своей цели. Чтобы увековечить самую первую партию виски, Goalong Group запечатала ее в памяти в музее Goalong, Гуо Хуэй начал историю виски Goalong. А теперь Гуо Хуэй стала разработчиком продуктов Goalong, и с ней знакомо все больше людей в отрасли.

Она очень эмоциональна, для нее приготовление виски — это жертва солода взамен. При дистилляции она предпочитает осахаривание, при этом вырвавшийся аромат напоминает ей о сцене, когда бабушка готовила мальтозу у плиты, когда она была ребенком.

Она очень рациональна, чтобы выучить виски, она начала свое самообучение, от первоначального использования кофемашины для измельчения солода, небольшой осахаривания, ферментации, дистилляции, пробуйте снова и снова, шаг за шагом, чтобы понять. Изначально наиболее изученным местом является пивоваренный завод (начальный процесс брожения пива такой же, как и у виски), во время которого она посетила множество производителей сырья и оборудования для изучения, а также посетила винные и ликероводочные заводы за границей с ознакомительными поездками. Я последовал за председателем правления, чтобы изучить систему других винокуренных заводов и систему винокурения. На начальном этапе решающую роль играл выбор источника воды, места установки, сырья и оборудования.

Производство виски должно отдавать дань уважения классике, а также вносить в нее новшества.

Она считает, что чередование изменений в технологии, обновлений оборудования, вкусовых предпочтений энтузиастов внесло много изменений в виски, но основной процесс остался прежним. Ферментация, дробление, осахаривание, дистилляция, созревание, каждый этап процесса - это использование желаемого результата обратного, винокурня хочет создать какой стиль, чтобы удовлетворить какие люди должны думать и вводить новшества.

Она любит все, что связано с природой, и трепетает перед всем. В свободное время Го Хуэй любит ходить к пруду, чтобы наблюдать за закатом, читать разные книги, изучать различные цветы и растения и анализировать их ароматы. Замочите различные растения в ликере, чтобы наблюдать за их изменениями и развивать различные ароматы. Люблю виски, потому что он происходит от дара земли, это самое простое отображение терруара, сырья, климата, воды, влияние жидкости на которое жизненно необходимо.

Исследования Гуо Хуэй всегда уникальны, я думаю, главным образом потому, что ей нравится исследовать все, что связано со «вкусом». Она исключительно талантлива в исследовании вкусов, любопытна во всем и прослеживаема до источника, а ее тихий и спокойный характер позволяет ей спокойно заниматься исследованиями и разработками. Нет сомнений, что такой разработчик продукта привнесет в виски Goalong другое ощущение.

Ум глубоко в покое делает людей ревнивыми и завистливыми. На различных выставках виски все больше и больше людей уважают ее как Учителя, наблюдая за ее красноречивой речью, обучая нас тому, как отличить превосходные продукты из виски, и постоянно учатся копать глубже в превосходные работы и процессы других винокурен. Го Хуэй доказал, что «она» незаменима для производства виски.

На винокурне Goalong

В ее эру есть больше «ОНА» для индустрии виски, чтобы достичь целей, выйти за рамки совершенства вместе, чтобы стать свидетелями постепенного роста Goalong. «ОНА» показывает себя и поддерживает друг друга на платформе Goalong Group.

«ОНА» выделяется и сияет на своих полях.

«ОНА» любит жизнь и растет к солнцу.

Только «ОНА» может определить себя, и каждая «ОНА», создающая ценность, достойна уважения.