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Pourquoi le cuivre est-il utilisé pour fabriquer des alambics à whisky ?

2022-06-01

    Tout d'abord, il est important de comprendre ce qu'est la distillation. La distillation est le processus de transformation de la bière en whisky. A la fin de la fermentation, la purée devient un liquide composé de 9% (ABV) alcool et 91% d'eau. Cependant, après distillation, la teneur en alcool monte jusqu'à 60% (ABV) ou plus. Parce que l'alcool a un point d'ébullition inférieur à celui de l'eau (l'alcool bout à environ 78.5 degrés Celsius, tandis que l'eau bout à 100 degrés Celsius). Par conséquent, l'alcool dans l'alambic sera converti en vapeur plus tôt que l'eau. Le processus de distillation séparera la majeure partie de l'eau de l'alcool.

Whisky de Goalong

    Une telle "magie" se produit dans les distillateurs en cuivre. A ce stade, les distillateurs ont besoin de sentir quelles saveurs restent dans leurs créations et d'éliminer le reste, et le cuivre est leur fidèle assistant.

    Le cuivre a de nombreuses caractéristiques et fonctions, et son rôle dans la distillation est le plus important. Au fur et à mesure que la vapeur d'alcool monte le long des parois intérieures de l'alambic, le cuivre maintient fermement les éléments les plus lourds en place. Cela signifie que plus les vapeurs sont en contact avec le cuivre, plus l'alcool final sera léger. Ainsi, un alambic plus grand apportera un caractère plus léger à l'esprit qu'un plus petit. La taille et la forme des alambics peuvent avoir un impact crucial sur la saveur du whisky.

les alambics à whisky