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D'où vient la saveur du whisky ?

2021-11-11

  Certaines personnes pensent que la qualité différente de l'eau confère au whisky un parfum différent, tandis que d'autres pensent que la qualité de l'orge est la clé du goût du whisky. Il est extrêmement difficile de savoir comment les matières premières affectent le goût du whisky. Mais les changements complexes produits par une bonne formule et des matières premières de haute qualité.

orge et eau

1. Des céréales

  Dans le processus de distillation du whisky, l'étape la plus coûteuse consiste à acheter des grains, puis à les faire tremper. Choisir une bonne orge est la pierre angulaire du succès. Quelques distilleries sélectionnera personnellement l'orge, mais la plupart s'occuperont toujours de la tâche importante de sélectionner l'orge à l'usine d'orge. Il existe un processus standard pour faire germer l'orge afin d'obtenir la même quantité de malt chaque année. La plupart du malt distillé provient d'Angleterre, d'Afrique du Sud, d'Australie et d'autres pays. Notre Goalong Single malt chinois le whisky est 100% malt d'Australie.

  L'orge n'est pas la seule matière première du whisky. Vous pouvez également utiliser du maïs, du seigle, du blé, du sarrasin ou de l'avoine. Mais l'orge reste le premier choix car elle peut fournir l'arôme le plus riche et le plus riche pour le whisky.

matières premières de whisky

2. Water

  La pureté de l'eau est très importante pour le whisky. La quantité d'eau utilisée dans le processus de distillation du whisky est incroyable. L'eau est nécessaire pour le maltage, la distillation et la mise en bouteille. L'eau utilisée pour distiller le whisky peut être grossièrement divisée en trois types, l'eau dure, l'eau pure cristalline et l'eau de tourbe.

  R. L'eau dure est de l'eau avec des sels minéraux, qui est souvent utilisée dans les distilleries telles que Granger et Highland Park.

  B. L'eau cristalline est l'eau qui s'égoutte sur la roche cristalline avant de pouvoir pénétrer dans la couche inférieure. Cette eau conserve sa gourmandise naturelle et un peu d'acidité. Il est le plus courant en Écosse et ajoute une couleur légendaire à l'eau pure locale.

  C. L'eau de tourbe provient généralement de la région du Golfe, riche en ingrédients de tourbe, de couleur jaune clair ou même brune, et est souvent utilisée dans les types de whisky tels que Lagavulin et Bowmore.

d'eau

3. Levure

  La levure est l'élixir unique de chaque distillerie, et personne ne veut partager sa recette secrète avec des étrangers. Ces recettes secrètes sont en fait toutes sortes de champignons. La tâche de la levure est de donner au whisky une hiérarchie de parfums plus large et plus riche. Chaque distillerie préparera soigneusement une formule exclusive, certaines n'utilisent qu'un seul type de levure, et d'autres en utilisent sept. Toutes ces levures disparaîtront au cours du processus de distillation du whisky, ne laissant que l'arôme fruité unique du whisky.

Levure

  On estime qu'il faut environ 10 litres d'eau et 1.4 kg d'orge pour produire une bouteille de whisky single malt. On constate qu'une eau abondante et une excellente qualité de l'eau ont un impact extrêmement important sur la production de whisky.

whisky