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Quelle est la relation entre la bière et le whisky?

2021-12-13

La première bière au monde est apparue dans les plaines mésopotamiennes au 6ème siècle avant JC. À cette époque, les gens l'appelaient sikaru et le considéraient comme un aliment plutôt qu'une boisson. Les étapes de base de la distillation de la bière sont :

 

1. Le maltage

Faites tremper l'orge dans l'eau, laissez-les germer et sécher plus tard, l'amylase du malt sera convertie en alcool pendant le processus de fermentation.

 

2. Écraser

Écraser le malt en poudre grossière, ajouter de l'eau et remuer constamment, puis chauffer et faire bouillir pour faire du moût.

 

3. Ajout de parfum

Ajouter le houblon et d'autres épices pour faire bouillir à nouveau.

 

4. Fermentation

Enfin, ajoutez la levure pour convertir le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, et le moût devient de la bière.

la fermentation du whisky

Les étapes de saccharification de whisky et la bière sont presque les mêmes (sauf pour le whisky sans ajout de houblon). La plus grande différence est que le moût de whisky n'a pas besoin d'être bouilli, de sorte qu'une réaction chimique plus complexe se produira simultanément pendant la fermentation. Ainsi, le whisky a un parfum plus unique que la bière.

Distillerie de whisky Goalong 

Les étapes de base de la saccharification du whisky consistent à mettre le maltage broyé dans le réservoir de saccharification et à le mélanger avec de l'eau chaude. Une agitation continue convertira l'amidon en sucre plus facile à fermenter, et finalement de l'alcool pourra être produit. Lors de l'étape de saccharification, la température de l'eau ne doit pas dépasser 65 degrés. Si la température de l'eau dépasse 60 degrés, l'amylase de l'horloge de malt sera "brûlée à mort", incapable de produire l'arôme nécessaire, et le whisky final peut manquer de la beauté aromatique.

distillation de bière de whisky

   Ainsi, le whisky est le résultat du mélange de malt broyé dans du moût, puis de sa distillation. Le whisky est de la bière distillée.

Le whisky est de la bière distillée