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Trois étapes de collecte de la liqueur distillée pendant la distillation du whisky

2021-12-09

Tête de liqueur

    La tête de liqueur est le premier lot de liqueur collecté lors de la distillation. Parce que la tête de liqueur contient trop d'acétone et de méthanol, elle est totalement impropre à la consommation. En plus de l'odeur dégoûtante des têtes d'alcool, la consommation d'alcool peut également affecter le système nerveux central, provoquant la cécité et même la mort. Heureusement, la tête de liqueur a une odeur particulière et la teneur en alcool est particulièrement élevée, environ 72 à 80 %, elle est donc facile à identifier. Si la tête de liqueur est mélangée avec un peu d'eau distillée, la couleur de la tête de liqueur deviendra trouble. La tête de liqueur n'est pas jetée, qui sera distillée avec le prochain lot de première liqueur distillée. L'étape de séparation des têtes de liqueur dure de quelques minutes à une demi-heure, selon la taille de l'alambic.

Tête de liqueur de whisky Goalong

Liqueur de coeur

    Le cœur de liqueur est quelque chose que les distillateurs doivent poursuivre avec un seul cœur et un seul esprit. Mettre la liqueur au coeur d'un tonneau et mûrir, on pourra obtenir un whisky trois ans plus tard.

    La teneur en alcool du cœur de liqueur se situe entre 68 % et 72 %. Le temps de distillation détermine le goût de la liqueur. Le long temps de distillation laissera la liqueur à la texture douce ; le court temps de distillation donne un whisky au goût corsé et soufré.

Goalong single malt Whisky Liqueur coeur

Queue de liqueur

    La liqueur finale obtenue à partir du procédé de distillation a une teneur en alcool inférieure à 60 %. Qui apparaîtra bleu après avoir été mélangé avec de l'eau. Le distillateur peut utiliser cette caractéristique pour identifier la queue de liqueur. La queue de liqueur est riche en composés aromatiques forts de pluie de sulfure. Les queues ne seront pas jetées, elles seront distillées avec le prochain lot de première liqueur distillée.

Queue de liqueur de whisky Goalong