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La pénurie de chêne pourrait affecter l'industrie du bourbon

2023-05-25

En ce qui concerne les fûts de chêne dans lesquels le whisky est vieilli, les gens ont tendance à penser aux fûts de Sherry et de bourbon. Dans le monde plus large du whisky, les fûts de bourbon ne sont pas rares, et ce sont les fûts de saveur que beaucoup distilleries de whisky ne peut pas vivre sans.

Le chêne blanc a une texture raffermissante qui empêche les fuites et est le fût de choix pour la plupart des whiskies bourbon. Dans le même temps, les fûts de chêne blanc peuvent également éviter efficacement le phénomène de "soupe de bois" causé par un long vieillissement, et peuvent donner whisky saveur plus douce et vanillée. Cet arôme unique est l'une des saveurs importantes recherchées par de nombreux amateurs.

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Mais il y a des nouvelles récentes qui peuvent inquiéter les amateurs de bourbon : l'industrie du bourbon pourrait manquer de fûts de chêne.

Il n'y a pas si longtemps, Calvin Norman, professeur de foresterie à l'Université d'État de Pennsylvanie, a suggéré que le chêne blanc, une ressource extrêmement précieuse, pourrait bientôt devenir rare. Un chêne blanc peut prendre de 60 à 80 ans pour atteindre la taille minimale pour une utilisation en menuiserie et doit être planté dans une zone bien cultivée. La raison en est que le cycle de croissance du chêne blanc n'est pas court et que les tonneliers doivent utiliser du chêne blanc de haute qualité sans aucun tour de forme pour le couper en planches régulières, après séchage et cuisson pour fabriquer des fûts en bois. Cela dit, au cours des prochaines décennies, l'industrie du bourbon pourrait manquer d'une chose très importante : le bois.

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C'est pourquoi l'industrie du whisky a pris des mesures ces dernières années pour essayer de maintenir la population de chênes blancs à plat. Maker's Mark des États-Unis a lancé un partenariat avec l'Université du Kentucky pour construire un riche dépôt de chêne blanc. Ils travaillent également ensemble pour cartographier le génome du chêne blanc à la recherche de meilleurs chênes. De plus, les activités de plantation de chênes blancs d'Angel's Envy et la recherche et l'application de différentes techniques de plantation et de culture de chênes menées par Buffalo Footprint of Kentucky en collaboration avec l'Université du Kentucky contribueront également à assurer la durabilité du développement du chêne.

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En effet, ces dernières années, de plus en plus distilleries ont commencé à se concentrer sur le développement durable, ils ont également fait beaucoup d'efforts pour maintenir les ressources en chêne. Bien sûr, la durabilité est un long chemin à parcourir pour les distilleries, mais le chêne blanc est une ressource indispensable pour l'industrie du whisky, et nous attendons de l'industrie du whisky qu'elle prenne l'initiative de protéger et de restaurer le chêne blanc pour produire un whisky plus raffiné.