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Les différentes saveurs du whisky de malt

2022-05-18

    Du point de vue de la production, whisky de malt est moins influencé par le baril, tout en fermentant plus longtemps, il aura donc une saveur fruitée distincte. Arômes de fruits frais comme des fleurs, de la pelouse fraîchement coupée, des pommes vertes, des poires et des ananas. Certains whiskies de malt auront également des notes de zeste de citron ou de sac de farine. Ces whiskies sont légers et finement texturés, et peuvent montrer une douceur équilibrée au milieu de la langue. Le distillateur sélectionne l'alcool d'origine utilisé pour vieillir les fûts, en utilisant la partie de l'alcool qui a été distillée plus tôt dans le cœur.

odeur de whisky de malt

    Malt whisky du vieillissement en fût de bourbon aura souvent des saveurs de vanille, de noix de coco et d'épices, ce whisky lui-même a également un arôme de fruits plus intense, comme les pêches douces, les abricots et parfois la douceur de la mangue et de la goyave. Lors de la production de ce type de whisky, le temps de fermentation est également plus long et le distillateur sélectionne une gamme de noyaux plus large.

odeur de whisky

    Profond, corsé et légèrement plus lourd, c'est le ton défini par les vieux fûts de Sherry pour ces malts. Les fûts de chêne européen ont une teneur en tanin plus élevée avec des notes de clou de girofle et une touche de fil, tandis que le sherry immergé dans des fûts de chêne fait ressortir des notes de noix de pécan, de dattes, de raisins secs et de mélasse. Plus le fût utilisé est récent et plus le fût a vieilli longtemps, plus ce type de whisky sera intense.

whisky corsé

    La tourbe brûlée lors du séchage du malt, étape qui empêche l'orge de continuer à germer, apporte généralement un goût fumé et tourbé au whisky. La fumée de la tourbe transporte une huile aromatique appelée phénol, qui adhère au tégument de l'orge et ne disparaît pas tout au long du processus de distillation et de maturation. Plus il y a de tourbe brûlée, plus le whisky sera fumé, et plus le distillateur sélectionne le noyau en arrière, plus cette saveur fumée sera intense.

whisky au goût tourbé