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Rencontrez les 12 meilleures distilleries américaines de whisky single malt

2022-07-06

D'un océan à l'autre, les producteurs de whisky américains élargissent leurs offres au-delà des agrafes patriotiques du bourbon et du seigle nouvellement renaissant. Le nouveau monde émergent et courageux du whisky actuellement exploré est le royaume de l'Amérique whisky single malt.Ne l'appelez pas Scotch.

 

Alors que le bourbon et le seigle remontent à des centaines d'années aux États-Unis, le whisky single malt est introuvable. Tout simplement, dans l'esprit de la plupart des gens, le whisky single malt n'est assimilé qu'au scotch. Il y a une vingtaine d'années, quelques pionniers américains ont émergé, et aujourd'hui, des dizaines d'autres commencent enfin à leur emboîter le pas.


 whisky single malt américain


L'histoire du whisky américain

 

Les origines du whisky remontent aux moines médiévaux d'Irlande et d'Écosse, mais maintenant les deux pays ont leurs propres styles distinctifs d'alcools indigènes. Il en va de même pour le whisky américain - le concept original a peut-être été importé de pays lointains, mais quelque 300 ans plus tard, le whisky américain ...... est un produit en soi.

 

Le whisky américain a commencé comme un spiritueux non transformé et non vieilli dont la principale caractéristique était sa capacité à stimuler le courage des premiers colons. Au fil des ans, le whisky a évolué pour devenir les whiskies américains complexes, corsés et distinctifs de bourbon, de seigle et du Tennessee que les connaisseurs goûtent aujourd'hui, que les grands-mères sirotent, que les clients du bar lancent et que presque tous les Américains les "découvrent" lorsqu'ils atteignent l'âge magique. sur 21. Le whisky américain lui-même, après 300 ans d'adolescence, façonné par tous les événements majeurs qui ont marqué sa patrie, a atteint sa maturité ces dernières années. Parfois, c'est le contraire qui est vrai : le whisky a influencé le pays lui-même.

 

La fabrication de whisky était l'une des premières industries artisanales du pays; c'est la raison pour laquelle George Washington a rassemblé pour la première fois l'armée de l'Union, et lorsque les premiers pionniers ont exploré de nouveaux territoires vers l'ouest, le whisky est venu avec eux. Pendant la guerre civile, le whisky était un esprit de controverse, en partie parce que Grant n'a jamais servi un troisième mandat à la Maison Blanche. Le whisky a incité les femmes américaines à mener une croisade qui a conduit à la prohibition et a joué un rôle dans toutes les grandes guerres que ce pays ait jamais connues. En bref, là où les Américains ont été, le whisky américain a été - et là où le whisky a voyagé, les Américains en ont été influencés.


 meilleur single malt


En fait, le bourbon était tellement américain qu'en 1964, le Congrès lui-même l'a reconnu comme "un produit typiquement américain". Alors que les whiskies de seigle pur et du Tennessee n'ont pas reçu de telles distinctions, ils ont parcouru les mêmes sentiers poussiéreux qui ont conduit aux autoroutes d'aujourd'hui et sont aussi distinctement américains. comme n'importe quel bourbon.

 

Lorsque les premiers colons sont arrivés sur ce continent, leur amour de l'alcool sous presque toutes les formes a conduit à une chaîne d'événements qui a finalement conduit à la naissance d'un whisky typiquement américain. En retraçant le désir des colons d'étancher leur soif, nous pouvons tracer le développement du whisky américain depuis les premiers jours des colons de Virginie et de Nouvelle-Angleterre jusqu'à nos jours. De plus, nous pouvons retracer la création du bourbon et du whisky du Tennessee jusqu'à leurs racines - une occasion rare lorsqu'il s'agit de nourriture ou de boisson.

 

Qu'est-ce que le whisky américain Single Malt ?

 

La définition simple de un whisky single malt est un whisky produit dans une seule distillerie utilisant de l'orge malté comme seul grain dans le moût. Alors que les whiskies single malt sont produits dans le monde entier, ils se trouvent le plus souvent en Écosse.

 

Le Bureau américain de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac (TTB), qui administre toutes les exigences légales en matière d'alcool et d'étiquetage dans le pays, ne fournit pas actuellement de définition des single malts américains. Au lieu de cela, il fournit une classification plus générique du "malt whisky". Dans le passé, la production américaine de single malt était si faible qu'il n'a jamais été nécessaire d'en définir strictement la réglementation.


 whisky de cristal


La vague catégorie de whisky de malt dont dispose le TTB pourrait inclure les single malts, mais elle intègre également ce que l'on appelle en Écosse le whisky de grain, un whisky fabriqué à partir d'orge maltée, ainsi que d'autres céréales, comme le maïs. Par conséquent, il s'agit essentiellement de brouiller les pistes en regroupant plusieurs styles ensemble.

 

Une catégorie définie de single malt américain, cependant, pourrait être aussi simple que : du whisky distillé à partir d'orge malté à 100 % par une seule distillerie aux États-Unis. C'est l'équivalent américain du scotch single malt.

 

Nouveaux styles

 

Avec l'essor du mouvement de distillation artisanale, il existe désormais des dizaines de distilleries produisant des whiskies single malt américains, et une variété de styles commencent à émerger. (Considérez à quel point le climat régional varie aux États-Unis - rappelez-vous que le temps et le climat affectent le vieillissement du whisky). Au Texas et dans le sud-ouest américain, les single malts fumés commencent à émerger. Pendant ce temps, sur les côtes, les producteurs captent le même caractère salé que privilégient certains whiskies écossais. La façon dont tous ces différents styles seront éventuellement classés et définis aura lieu au cours des prochaines années.

 

Les premiers efforts ont déjà contribué à la classification des single malts américains. Plus particulièrement, il y a quelques mois, un groupe de distillateurs américains connus pour produire des whiskies single malt a organisé ce qui a été surnommé le "American Single Malt Summit". L'objectif était de comprendre comment promouvoir correctement cette catégorie émergente afin qu'elle soit reconnue et comprise par les consommateurs, qu'elle obtienne une place appropriée dans les rayons des magasins et qu'elle se distingue des autres whiskies et whiskies écossais fabriqués aux États-Unis.

 

En attendant, la meilleure façon de comprendre le whisky single malt américain est de goûter à certains des produits proposés dans la catégorie. Voici une douzaine de distilleries qui méritent d'être explorées et qui représentent non seulement certains des meilleurs single malts américains actuellement fabriqués, mais également la diversité passionnante de la catégorie et ses possibilités extrêmement vastes.


 whisky de marque privée


Producteurs de single malt américains à connaître

 

1) Balcones Distilling (Waco, TX). Maintenant sous la direction du distillateur en chef Jared Himstedt, Balcones produit une gamme de whiskies, dont leur Balcones "1" Texas Single Malt. Une différence régionale ici est la nécessité de lutter contre la chaleur du Texas et d'éviter de trop vieillir le whisky. 1" Texas Single Malt est grand et audacieux, avec un riche mélange de malt et de caramel, de fruits secs et d'épices de chêne sec.

 

2) Corsair Distillery (Nashville, Tennessee) La distillerie d'origine de Corsair était située dans le Kentucky, et maintenant cet espace est dédié à la production de leurs spiritueux autres que le whisky. Nashville est l'endroit où ils produisent leur whisky, et le fondateur Darek Bell est connu pour ses sorties follement créatives et expérimentales. Leur whisky le plus connu est peut-être Triple Smoke, un single malt composé de trois malts fumés, utilisant de la tourbe, ainsi que de la cerise et du Beachwood. C'est gros et fumé, mais le bois de cerisier apporte une bonne dose de fruité et de douceur.

 

3) FEW Spirits (Evanston, Illinois) FEW est surtout connu pour ses bourbons et ses seigles, ainsi que pour sa gamme passionnante de gins. peu produisent également des single malts. Selon le fondateur Paul Hletko, ils utilisent également une portion de malt fumé au bois de cerisier, ainsi que du malt non fumé. quelques single malts sont épicés et maltés, avec une influence boisée prédominante.

 

4) Hamilton Distillers (Tucson, Arizona). Hamilton Distillers produit la gamme Del Bac de single malts, menée par sa signature Del Bac Dorado, un whisky single malt fumé avec Wheatstone. Le propriétaire Stephen Paul utilise un système unique de maltage et de touraillage en deux parties, qui permet un processus de fumage finement contrôlé. Le Dorado est un gros rôti de mesquite avec du poivre et des épices, plus une douceur en arrière-plan.


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5) Distillerie Hillrock Estate (Ancram, NY). En tant que distillerie "domaine", Hillrock gère l'ensemble du processus de production de son whisky, de la culture du grain à la mouture moulue de son single malt. Hillrock est surtout connu pour son Solera Aged Bourbon, mais il produit également du seigle et du single malt. Whisky single malt est un whisky sec et épicé avec du chêne, du grain, de la vanille et du cuir.

 

6) House Spirits (Portland, Ore.) House Spirits a construit une suite pour son Aviation Gin, mais ils produisent également d'autres spiritueux, y compris Westward Oregon Straight Distillers Malt Whiskey. Le copropriétaire et PDG Tom Mooney utilise de l'orge et du whisky cultivés localement vieillis dans des fûts de taille normale, Westward offre une riche douceur de malt et une influence de chêne sec et épicé.

 

7) Ranger Creek (San Antonio, Texas) Ranger Creek Rimfire est un whisky single malt fumé au mesquite du Texas. Le co-fondateur Mark McDavid fume à froid son orge à l'aide d'un conteneur maritime qui sert de fumoir. Comparé à Del Bac, Rimfire est moins intense en termes de mesquite, et bien qu'il soit encore assez fumé, il présente également des épices et offre de douces notes de chocolat, de mélasse et de vanille.

 

8) Santa Fe Spirits Company (Santa Fe, Nouveau-Mexique) Santa Fe produit une variété de spiritueux, dont l'un est leur whisky single malt Colquigan. Ils utilisent également du mesquite, un mélange de 30 % d'orge fumée et de 70 % d'orge non fumée. Le collège a une saveur fumée, mais n'est pas écrasant en mesquite et a un profil gros et lisse. Il offre également du cuir sec, du chêne et du tabac, ainsi que des notes de tout, de la vanille aux agrumes.

 

9) St. George's (Alameda, Californie) La ligne très acclamée St. George's Single Malt a été l'un des premiers single malts américains lors de ses débuts en 2000. De nouvelles versions sont faites chaque année, le 15e lot en 2015 étant le plus récent. En conséquence, son profil change d'année en année, mais attendez-vous à un whisky plus léger et plus fruité, avec des notes florales et herbacées. St. George vient également de sortir un nouveau single malt, Baller Single Malt, qui se veut plus sec et plus fumé.

 

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Editeur : Rubick L.