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Un grossiste en spiritueux ne connaît peut-être pas les types de spiritueux de Chine

2022-06-29

Tout ce que vous devez savoir sur le type de spiritueux en provenance de Chine

 

Baijiu est connu pour beaucoup de choses. Vin national de la Chine, lubrifiant social, éclair blanc. Comme un orage, il annonce son arrivée à une certaine distance. Le rencontrer une fois - avec son arôme unique, sa saveur intense et les complications qui l'accompagnent - c'est le connaître pour toujours.

 

C'est aussi la boisson la plus populaire au monde - environ 10 milliards de litres sont produits et consommés chaque année. C'est l'une des boissons les plus diversifiées au monde et l'une des meilleures valeurs pour le buveur aventureux. Les consommateurs peuvent parfois passer d'inquiets à accepter à contrecœur de l'apprécier dans un seul verre.

 

L'une des idées fausses les plus délicates entourant Baijiu est qu'il s'agit d'un seul type d'alcool distillé, comme la vodka ou le gin. En fait, Baijiu est une catégorie éclectique de spiritueux traditionnels chinois qui comprend au moins une douzaine de boissons uniques. C'est ce qui rend Baijiu si bon pour les nouveaux buveurs. Sa variété est infinie et il y en a pour presque tous les goûts dans cette catégorie.

 

Alors, qu'est-ce que ces boissons ont en commun ?

 

Toutes les liqueurs sont distillées à partir de céréales, généralement du sorgho, mais parfois du riz, du blé, du maïs, du millet et autres. N'importe quel grain peut être transformé en Baijiu. Ce qui différencie Baijiu de la plupart de ses homologues mondiaux, c'est l'utilisation d'un ingrédient ancien appelé "qu", une culture microbienne à base de céréales qui convertit l'amidon en alcool. Les grains fermentés solides sont cuits à la vapeur dans un grand appareil en forme de panier de confiserie, et les vapeurs résultantes sont collectées et refroidies dans un liquide puissant et savoureux : le baijiu.


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Les distillateurs chinois contemporains vieillissent généralement le baijiu pendant au moins six mois, le mélangent pour plus de complexité et de consistance, et le mettent en bouteille entre 38 et 65% d'alcool par volume. Cela signifie qu'il peut être utilisé comme boisson calmante ou comme sédatif de force industrielle. Choisissez en conséquence.

 

Le Baijiu est toujours servi avec de la nourriture au moment des repas, et l'alcool est considéré comme faisant partie intégrante du riche paysage culinaire de la Chine. C'est l'une des soi-disant "cinq saveurs" (l'amertume, si vous êtes curieux) qui doit être maintenue en équilibre afin d'atteindre l'harmonie culinaire. De plus, chaque style de vin blanc est issu des traditions d'une région et convient de manière unique à la cuisine de cette région. La douceur du baijiu épicé fort accentue le piquant de la cuisine du Sichuan, le piquant du baijiu épicé au soja fait écho à l'acidité de la cuisine du Guizhou, etc. Ainsi, si l'on en croit la sagesse ancestrale, on ne peut avoir une alimentation équilibrée - et par extension, on ne peut être un être humain pleinement réalisé - sans vin.

 

En termes d'étiquette, il y a deux règles qui restent constantes dans la culture chinoise de la boisson. Ne buvez jamais seul et ne buvez jamais sans raison. En pratique, cela signifie que la consommation traditionnelle chinoise est communautaire et toujours comme une offrande. Dans les temps anciens, de telles offrandes étaient faites aux dieux et ont évolué au fil du temps en toasts entre amis, famille et collègues. Le toast est une relation réciproque, et la personne à qui le toast est offert doit rendre le geste réciproque à la fin de la réunion. Cinq verres de vin peuvent se transformer en dix en peu de temps, alors prenez votre temps et ne commencez pas à boire à moins d'être prêt à tenir la distance.


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Les marques chinoises de spiritueux à l'horizon de l'industrie internationale des spiritueux

 

La marque Goalong a été proposée en 2011 par le fondateur du groupe Goalong, qui rêvait d'apporter du whisky chinois au monde et de créer la première marque internationale de spiritueux en Chine, puis a créé le groupe d'entreprises Goalong au Royaume-Uni et a commencé à enregistrer le " Goalong" la même année. Il est principalement responsable des affaires internationales, de la propriété intellectuelle et des affaires juridiques. La marque anglaise "Goalong" est synonyme de "Gaolang", dérivé du nom du fondateur du Groupe. Son sens est d'être progressiste et pionnier, ce qui est l'esprit d'entreprise de Goalong. 2 ans plus tard, Hunan Goalong Spirits Co.

 

Début 2018, la construction d'un grand whisky single malt projet de base en Chine a démarré dans les deux types de parcs industriels au bord de la rivière Liuyang. Il s'agit de la 4ème usine investie et construite par Goalong Spirits Group, couvrant une superficie de 55,000 25,000 m², dont la première phase de construction a été achevée avec 26,000 13 km², soit un total de 60,000 10 mètres carrés de bâtiments d'usine standard. Le projet prévoit de construire XNUMX bâtiments principaux d'une superficie totale de construction de XNUMX XNUMX m², équipés des distillateurs modernes les plus avancés et de plus de XNUMX lignes de production et de conditionnement de boissons alcoolisées et de liqueurs, telles que le whisky, le brandy, la vodka, le gin, le soda, bière artisanale, vin de riz naturel pur, boissons non alcoolisées, eau potable et autres boissons, pour atteindre une capacité d'approvisionnement unique pour les boissons émergentes.

 

DISTILLERIE GOALONG Niché en plein centre du bassin du canyon de la rivière Liuyang, à 2.5 kilomètres de la rivière Liuyang, entouré par la chaîne de montagnes Luoxiao et la chaîne de montagnes Lianyun du nord au sud avec une altitude de plus de 1000 mètres, et le plus haut sommet principal est la montagne Dawei (1608 m ). Le site de la distillerie de 50,000 99 mètres carrés a été soigneusement sélectionné pour son incroyable climat subtropical tempéré, sa riche biodiversité naturelle, son rapport de XNUMX % de forêt verte, de pluie et de brouillard en quatre saisons, qui se sont formés dans le schiste au cours de milliards d'années, révélant un goût naturel. dans la douceur rafraîchissante.

 

C'est en effet une excellente région pour la distillation du whisky. Sous cette montagne enneigée en hiver à basse latitude, nous avons trouvé que le terroir est parfait pour la fabrication de whisky et peut représenter le terroir de Changsha, la source de la rivière Liuyang. Avec 1680 mm de précipitations annuelles et un accès à l'eau de source de qualité naturelle de la rivière Liuyang. l'air et l'eau de source sont incomparablement naturels et purs. La température quotidienne moyenne annuelle dans la vallée de la rivière Liuyang est de 15 à 23℃, et les jours nuageux et pluvieux dépassent 280 jours. L'humidité de l'air et la conservation de l'eau et du sol sont excellentes. Même s'il ne pleut pas pendant longtemps de temps en temps, l'eau dans l'air se condensera en petites pluies et rosée lorsqu'elle rencontrera le pic le matin, puis pénétrera lentement dans la strate rocheuse. Cette eau naturelle faiblement alcaline est riche en minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc et le sélénium, avec un pH d'environ 7.5, qui fournit la nutrition la plus parfaite pour Saccharomyces cerevisiae. Le gouvernement local l'a établi comme une protection de la source d'eau potable et s'est retiré des activités humaines à la source d'eau, et nous a permis de vivre en harmonie avec la nature.

 

WHISKY SINGLE MALT GOALONG À 40 % Vol.

Vision Or

Olfaction Arômes corsés de blé et de nectar

En bouche Arômes riches, élégants, riches et sucrés

Finale La douceur du nectar est forte et persistante

 

ALLER LE LONG DE WHISKY SINGLE MALT À 48 % Vol.

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GOALONG BLENDED WHISKY À 40% Vol.

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Editeur : Rubick L.