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Histoire du whisky américain

2022-07-07

Le whisky américain est une boisson ancienne avec une histoire riche qui correspond assez bien à son goût exquis et à sa qualité. Le whisky est la boisson de choix de nombreux Américains depuis l'Antiquité, et le bourbon a probablement été leur compagnon constant tout au long de l'histoire, car ils ont traversé des phases qui ont changé leur vie et qui ont marqué les tendances. À travers de nombreuses guerres, victoires, interdictions et rébellions, le whisky a continué à vivre et à survivre. Chaque siècle a travaillé pour ajouter à son caractère et en faire un produit plus beau. Vous serez ravis alors que nous nous embarquons dans un voyage historique pour percer les mystères de l'Amérique histoire du whisky.


 whisky américain


Origins

Le lieu de naissance du whisky américain remonte à la Virginie, au Maryland et à la Pennsylvanie dans la partie orientale des États-Unis. En 1791, le whisky a commencé à être fabriqué à base de seigle. Le président alors en exercice a vu la promesse d'une augmentation des revenus de l'entreprise et a donc tenté de la taxer, mais a été publiquement résisté. Cet échec est devenu connu sous le nom de "Whiskey Rebellion". Les pionniers irlandais qui se sont installés dans les collines du Tennessee et du Kentucky ont été les premiers à se lancer dans la fabrication du whisky américain. Dans ces États, ils pouvaient facilement trouver les matières premières et autres ressources nécessaires - ce qui rendait la fabrication du whisky presque sans effort ! Ils ont rencontré des eaux propres riches en chaux.

 

Ils ont trouvé des eaux propres et riches en chaux et beaucoup de bois pour construire les fûts nécessaires au transport et au stockage. Le maïs, principal ingrédient du whisky (51 % de la part totale des ingrédients), était également abondant. À ce stade de son existence, le whisky américain était encore divisé en deux marques communes : Sour Mash et Bourbon. Chacune de ces marques, tout en offrant des goûts et des expériences différents, a coupé son propre créneau et a la solide réputation d'être une boisson uniquement américaine. Les marques de purée acide sont restées fidèles à leurs racines et sont toujours produites principalement dans le Tennessee. Sans surprise, la purée aigre est devenue la fierté et la joie de cet État montagneux du sud.


 compagnie de cocktails


Carrière

En 1870, le commerce du whisky était devenu très développé à travers les États-Unis. Des personnalités politiques célèbres, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin et même Abraham Lincoln avaient tous des permis d'alcool et d'une manière ou d'une autre (le plus souvent en privé) ils étaient impliqués dans le commerce. À ce stade, la législation avait tendance à superviser l'industrie du whisky, et une telle réglementation a commencé à être appliquée. Cependant, la législation n'était pas très stricte - elle ne pouvait pas empêcher les commerçants peu scrupuleux d'emballer et d'étiqueter des boissons autres que le whisky dans des bouteilles de whisky; cet encadrement était d'autant plus difficile que le transport entre les distillateurs et les fournisseurs et les tavernes des clients s'effectuait à l'aide de wagons et de charrettes.

 

On a vite découvert que les bouteilles scellées et étiquetées étaient le seul moyen de dissuader les fraudeurs. George Barwin Brown a commencé cette pratique en vendant initialement uniquement aux médecins et aux praticiens médicaux. Bientôt, cependant, des distilleries réputées ont également adhéré à la tendance à l'étiquetage des bouteilles. Après une certaine résistance de la part d'autres marchands qui gagnaient leur argent en vendant du whisky de qualité inférieure, la tendance est devenue une pratique commerciale courante (en particulier lorsque les consommateurs refusaient tout produit dans des bouteilles non scellées). Les bouteilles scellées avec des étiquettes imprimées sont devenues le meilleur moyen de gagner de l'argent en vendant du whisky.


 whisky aromatisé


Dans d'autres développements, un autre texte législatif a été adopté en 1897 pour garantir aux clients l'authenticité de leur whisky. Cette législation, dirigée par le colonel Edmund Haynes Taylor, Jr. et le secrétaire au Trésor John G. Callis, a été conçue pour imposer des normes sur la vente de whisky "pur". La loi "Bottled in Bond" est née, ce qui signifiait que le whisky devait être pur (50% d'alcool) et produit par un distillateur en une saison de distillation dans une distillerie. Il doit également être stocké dans un entrepôt sous douane fédéral sous la supervision du gouvernement américain pendant au moins quatre ans. Ce whisky lié a toujours la meilleure réputation.

 

Rebond et récupération

L'alcoolisme a conduit à des niveaux élevés d'intoxication chez les résidents américains, ce qui a stimulé l'introduction de la prohibition. Cette législation visait les principaux types d'alcool considérés comme préjudiciables aux valeurs et au caractère sociaux. L'ère de la prohibition était entre 1922 et 1933, et ces lois interdisaient la production de tout alcool; les partisans de la prohibition considéraient l'alcool comme le principal catalyseur des maux vécus dans la société. En 1933, cependant, il était clair que la prohibition continuerait d'être une noble expérience, car ses échecs étaient trop évidents pour être niés. En conséquence, le whisky américain a résisté à ce grand défi, forgeant davantage sa présence et reprenant sa place dans le cœur des Américains.


 bon whisky single malt


En 1964, le bourbon était devenu une partie si intégrante de l'identité américaine que le Congrès américain l'a reconnu comme un «produit typiquement américain»; cette déclaration était un grand honneur, car elle utilisait le symbole du whisky pour unir tous les Américains. En conséquence, les réglementations légales définissent clairement les normes de qualité du vrai bourbon. Ces normes de qualité étaient fixées comme suit : au moins 51 % du maïs était distillé à 80 % d'alcool. Le whisky ne pouvait contenir que des ingrédients naturels (c'est-à-dire aucun ajout artificiel autre que de l'eau) et le bourbon devait être vieilli dans des fûts de chêne spécifiques, carbonisés uniquement. D'autres marques de whisky américaines sont tenues de respecter des normes de contrôle de qualité supplémentaires en termes de grain, de vieillissement et d'épreuve afin d'obtenir certaines désignations de whisky. Il ne fait aucun doute que ces normes strictes garantissent que le whisky américain reste une boisson de choix.

 

Certaines des marques de whisky américaines qui ont résisté à l'épreuve du temps incluent Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey et Eagle Rare. des distilleries du Kentucky, du Tennessee et de Virginie sont ouvertes pour des visites et des dégustations, permettant au public de découvrir les origines du véritable whisky américain. Des distilleries comme Maker's Mark vous permettent même de créer votre propre marque sur la cire à cacheter rouge qui est devenue leur marque de fabrique. Levez un verre à la riche histoire du whisky avec un verre à whisky de notre section Verrerie à cocktail.


 vieux whisky


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Editeur : Rubick L.