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Voici la vraie différence entre le brandy et le cognac

2022-07-05

Pour moi, le cognac et le brandy ne sont que des boissons que j'ai vues mes grands-parents déguster après un copieux repas de famille, et les différences entre eux semblent insignifiantes et peut-être sans importance. Mais en réalité, ces deux spiritueux bruns présentent des similitudes et des différences complexes. Ils sont un peu les mêmes, mais ils ne sont pas les mêmes non plus ? Je sais, c'est déroutant, alors allons-y.


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Qu'est-ce que le brandy?

 

Brandy est un terme qui couvre beaucoup d'alcool. La définition technique est un spiritueux distillé à partir de tout type de fruit fermenté. Donc, techniquement, le vin est un type de brandy, bien que la plupart des cultures n'appellent pas le vin ainsi. La plupart des eaux-de-vie ont une teneur en alcool d'environ 90 à 100 et ont un goût assez sucré. Il est de tradition de boire du cognac en digestif, comme le faisaient mes grands-parents, et bien qu'il soit brun, ce n'est pas du whisky.

 

Au fur et à mesure que vous lisez plus loin, les choses se compliquent un peu, car il existe de nombreuses branches différentes de brandy. Mais n'oubliez pas que le brandy est du jus distillé et que tout ira bien.


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Saviez-vous que chaque carré est un rectangle, mais que chaque rectangle n'est pas un carré ? C'est ce qui se passe avec le brandy et le cognac. Chaque eau-de-vie est une eau-de-vie, mais toutes les eaux-de-vie ne sont pas du cognac.

 

Comme mentionné précédemment, le brandy est un jus distillé et peut être n'importe quel type de jus, tandis que le cognac est un type spécifique de jus distillé avec de nombreuses qualifications.

 

Le cognac provient de la région de Cognac dans le sud-ouest de la France et est fabriqué à partir du jus de raisins principalement blancs. Il passe par deux autres cycles de distillation entre le 1er octobre et le 31 mars. Oui, c'est un processus très rigoureux pour que le Cognac devienne Cognac !

 

Vous pouvez également remarquer la qualification sur l'étiquette de la bouteille de Cognac. vs signifie très spécial, c'est-à-dire un Cognac qui a vieilli au moins deux ans. VSOP signifie très bon vieux cognac, c'est-à-dire un cognac qui a vieilli quatre ans ou plus. xo signifie un vieux cognac exceptionnellement bon, c'est-à-dire un cognac vieilli pendant six ans ou plus.

 

Woo hoo! Donc, le principal point à retenir ici est que le cognac est une eau-de-vie fabriquée dans une région très spécifique de France avec des raisins très spécifiques et des qualifications très spécifiques.


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De quelles marques de Cognac ai-je entendu parler ?

 

Vous connaissez peut-être des marques comme Hennessy, Remy Martin, Courvoisier et Martell. Ce sont tous des cognacs, mais ce sont aussi tous des eaux-de-vie. Vous le savez déjà, n'est-ce pas ?


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Quels autres types de brandy existe-t-il ?

 

Vous avez peut-être entendu parler de la grappa, une autre eau-de-vie à base de raisin fabriquée à partir de restes de vin et généralement associée à l'Italie ; et le pisco, une eau-de-vie claire du Pérou. Mais il y a aussi le Calvados, une eau-de-vie de pomme de France, et l'Armagnac, une autre eau-de-vie à base de raisin de France. Vive les Français et leur dévouement à l'art des jus fermentés !"


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Editeur : Rubick L.