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Les fûts de vin sont-ils la prochaine tendance du whisky ?

2023-05-16

Les fûts de vin ici sont les fûts utilisés pour vieillir nos assemblages communs de Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc et même Bordeaux, et non des fûts de "vin fortifié" (tels que Shirley, Madère, Porto, Marsala, etc.).

Les établissements vinicoles personnalisent / achètent généralement des fûts en chêne blanc européen ou américain et les utilisent une ou plusieurs fois pendant un maximum cumulé de 2 ans avant de les remplacer par de nouveaux. Cela donne distilleries de whisky une autre option d'achat

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fûts "d'occasion" à bon prix.

Des vignobles du monde entier ont planté et brassé plus de 50 cépages traditionnels, dont les meilleurs Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah, Satony, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Grenache et d'autres variétés, chacune avec sa propre saveur particulière, certaines délicates , certains majestueux, certains puissants et certains légers, ce qui apporte plus de possibilités pour le whisky mûri.

Qu'ils soient sur-fusés ou mélangés, les fûts de vin apportent des compléments de saveur élégants, frais ou croquants à la maturation du whisky. En termes de saveur, les fûts de vin apporteront des saveurs de fruits rouges tels que la canneberge, la cerise, la fraise, la pomme, etc. Certaines variétés spéciales de fûts de vin apporteront du romarin, du sens du jus. Pour un effet liquide de whisky, le fût de vin peut neutraliser une partie de la saveur trop forte, ajoutant une sensation de vivacité et de fraîcheur, améliorant l'équilibre et la hiérarchie.

Du whisky célèbre distilleries tels que Tamnavulin, GlenAllachie, Kavalan et Yamazaki Yamazaki utilisent des fûts de vin.

Distillerie Goalong expérimente également différents types de fûts de vin pour le vieillissement, avec des fûts de Chardonnay, des fûts de Sauvignon Blanc, des fûts de Porto, etc. tous faisant une apparition au Salon du Whisky de Pékin.

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Les praticiens du whisky sont toujours à la recherche de percées, l'utilisation de fûts de vin du style d'assaisonnement initial, pour trouver lentement un moyen d'ajouter une saveur fraîche, d'améliorer le niveau et l'équilibre du corps, et le développement de la technologie STR, chaque avancement pour ajouter une couche de lumière au tonneau de vin, pour donner plus de vitalité à l'industrie du whisky.