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5 Whiskies Cask-Strength Hack - Les secrets des fournisseurs

2022-06-27

Que vous l'appeliez à la force du fût ou à la conservation du fût, c'est un whisky qui, comme on dit, fera picoter votre poitrine. Et il y en a de plus en plus sur le marché. Le whisky brut de fût est mis en bouteille à partir d'un tonneau, est complètement pur (ce qui signifie qu'il n'est pas dilué avec de l'eau) et se situe généralement entre 60% et 65% ABV.

 

Vous voulez savoir pourquoi vous devriez essayer cette bête puissante ? Indice : ce n'est pas pour que vous puissiez prouver à quel point vous êtes fort. Pour certains, c'est l'appât de la dégustation de whisky non dilué, donc dans sa forme la plus pure. Pour d'autres, c'est parce que vous pouvez contrôler vous-même la dilution. Ou peut-être appréciez-vous l'ABV plus élevé de certains cocktails où la boisson est naturellement édulcorée. Quelle que soit votre raison, ou même simple curiosité, ces sept fûts force whiskys valent le coup d'essayer.

 

1. Aberlour A'bunadh Scotch single malt ($ 110)

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A'bunadh, qui signifie "original" en gaélique, se concentre sur les méthodes traditionnelles dans le processus de distillation, tout comme la méthode de fabrication du fondateur James Fleming. Le whisky n'est pas filtré à froid et est vieilli dans des fûts de sherry Oloroso. (La version de Redbreast de Lustau utilise le même style de fût de sherry.) La force peut varier légèrement selon le lot, mais tous les embouteillages ont la même saveur audacieuse et complexe. Les arômes de sherry s'accompagnent de notes d'épices à gâteaux et de zeste d'orange au nez. Plus de sherry et d'orange apparaissent en bouche, complétés par des fruits secs et du chocolat.

 

2. Angel's Kiss "Kentucky Straight Bourbon vieilli en fût, fini en fûts de porto (225 $)

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Chaque fois qu'Angel's Envy annonce une nouvelle itération de son vin vieilli en fût, il se vend presque immédiatement, quel que soit le prix. Moins de 8,000 124.6 bouteilles ont été lancées, mais si vous pouvez mettre la main dessus, ça vaut quand même la peine d'essayer. Le vin est vieilli jusqu'à six ans, puis vieilli pendant trois à six mois en fûts de porto rouge rubis en chêne français. À XNUMX ABV, ce bourbon a des arômes complexes de baies et d'épices avec des notes de caramel, de caramel et de figues sèches.

 

3. Clyde May's Cask Strength Conecuh Ridge Alabama Style Whisky (100 $)

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Le whisky de Clyde May est surnommé le style de l'Alabama grâce aux pommes séchées au four que May a ajoutées aux fûts avec l'esprit. L'expression Cask Strength pèse 117 épreuves par rapport à la force d'embouteillage typique de 92. Il est également vieilli pendant huit ans, produisant un whisky aux saveurs de pomme, de poivre et de chêne. Seulement 3,000 XNUMX bouteilles ont été produites.

 

4. Four Roses Single Barrel Kentucky Straight Bourbon (50 $)

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Selon la mise en bouteille, Four Roses utilise l'un des deux types de moût (75-20-5 et 60-35-5, maïs/seigle/orge maltée) et l'une des cinq souches de levure exclusives. La levure utilisée dans le fût unique produit des arômes de caramel et de vanille, plus 60 % du volume de malt de maïs. Le résultat est un nez floral et épicé, ainsi que des saveurs douces qui suggèrent les noyaux ainsi que le sirop d'érable et le cacao. Le prix en fait un vol de bouteille.

 

5. Jack Daniel's Single Barrel Barrel Proof Tennessee Whiskey (67 $)

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Fabriqué de la même manière que le phare Jack Daniel's Old No. 7, ce whisky puissant est embouteillé entre 125 et 140 degrés. La même eau de source de grotte est utilisée ici, ainsi que le processus exclusif d'adoucissement de la levure et du charbon de bois utilisé dans la mise en bouteille standard. Dans ce dernier processus, l'esprit est placé dans des fûts de chêne blanc américain carbonisés et vieilli dans les niveaux supérieurs de la barrique. Le caractère des fûts est influencé par le temps changeant et son effet sur le bois, se mélangeant et intensifiant les saveurs traditionnelles de vanille et de chêne pour lesquelles JD est connu.


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Editeur : Rubick L.