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À propos des fûts de chêne utilisés dans la distillerie Goalong

2023-04-21

On dit souvent que la saveur de whisky, 30 % dépendent du processus, 70 % dépendent de la maturation, et différents types de fûts de chêne affecteront évidemment la saveur après la maturation, explorons ensemble quels fûts de chêne sont maintenant utilisés pour vieillir dans le Distillerie Goalong.

Baril de Bourbon

Heaven Hill Baril 200L

Source: Colline céleste Distillerie de whisky (ETATS-UNIS)

Couleur : montrant l'or ou le brun cuivré.

Nez: le vieillissement aura un arôme floral et fruité rafraîchissant, une riche douceur maltée, entrecoupée de crème, de caramel, de noix de coco, de pudding, un peu d'arôme de pop-corn.

Bouche : d'un départ agité, elle devient progressivement délicate et onctueuse au fur et à mesure qu'elle se sculpte avec le temps, avec une saveur caractéristique de caramel qui se fond dans le vin.

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Tonneau Tennessee 200L

Source : George Dickel (États-Unis)

Couleur : Couleur ambre foncé chaud

Nez : arômes de vanille, de caramel avec des notes de pain et de noisette, de riches notes fumées et de forts arômes de malt.

Bouche : onctueuse, aussi douce qu'une bouchée de gâteau, soyeuse et corsée, avec des couches riches et une longue finale.

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Brandy Fût 225L

Source : Bosolac (eau-de-vie chinoise)

Couleur: marron foncé

Nez : Arômes élégants de raisin blanc du Xinjiang sous les arômes floraux et de malt, avec une pointe d'amande en plus.

Bouche : Avec le vieillissement, les tanins et l'amertume s'estompent et la matière onctueuse descend en bouche avec d'élégants arômes floraux et fruités.

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Tonneau à Vin Chardonnay 225L

Origine : Napa Valley / Sonoma (États-Unis)

Couleur : or translucide

Nez : Nez de fruits tropicaux, avec des arômes sucrés de cantaloup et d'ananas sous-mûr entrecoupés de quelques notes de tarte aux raisins.

Bouche : tannique avec le vieillissement, saveur intense, couches variées, légèrement acide et rafraîchissante.

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Fût de Sauvignon Blanc 225L

Origine : Napa Valley / Sonoma (États-Unis)

Couleur : ambre poli

Nez : des arômes fruités de raisins et de pommes vertes, avec l'ajout de crème de noix de coco à la vanille et de miel, le rendent équilibré et entrelacé.

Bouche : Après vieillissement, la bouche est douce et onctueuse, avec des arômes fruités et une saveur caractéristique de miel-crème qui remplit la bouche, très étagée, avec une finale douce et onctueuse.

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Bout de Xérès

PX Sherry Butt (Pedro Ximénez) 225L

Origine : Meridor (Espagne)

Couleur marron

Nez : Commençant par l'arôme riche de fruits confits corsés, la douceur remplit le nez avec des saveurs de fruits secs, de fruits confits, d'abricots secs, et cette légère note florale.

Bouche : onctueuse et coulante en bouche, le doux parfum de fruits secs occupe d'abord la bouche, et apporte enfin une finale aux notes florales et miellées du Speyside. La douceur du malt est associée à la plénitude du fruit et à une longue finale. Avec le vieillissement, les tanins deviennent imperceptiblement amers et le vin devient onctueux et corsé.

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Oloroso Sherry Butt (Solera System Vieilli) 500L

Origine : Solera Espagne 500L

Couleur marron

Nez : Commençant par un arôme riche de fruits confits corsés, la douceur remplit le nez avec des saveurs de fruits secs, de fruits confits, d'abricots secs, et cette légère note florale.

Bouche : onctueuse et coulante en bouche, le doux parfum de fruits secs occupe d'abord la bouche, et apporte enfin une finale aux notes florales et miellées du Speyside. La douceur du malt est associée à la plénitude du fruit et à une longue finale. Avec le vieillissement, les tanins deviennent imperceptiblement amers et le vin devient onctueux et corsé.

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Fût de Porto 225L

Source : Graham (États-Unis)

Couleur: couleur dorée douce

Nez : Riche d'arômes sucrés de vanille, de noix de coco, de beurre, de caramel, etc.3

Bouche : douce et onctueuse en bouche, lourde, forte et épaisse, arôme doux, profond et retenu mais complexe et varié, après un peu de persistance moelleuse et épaisse sans perdre de puissance, finale longue et persistante et arrière-goût sans fin.

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STR Wine Cask (Rasé, Grillé, Re-charré) 225L

Origine : Sébastien (France)

Couleur: bronze

Nez : arômes frais de fruits tropicaux avec de riches épices, cannelle, caramel.

Bouche : baies de raisin en bouche avec une pointe de caramel. Le goût est équilibré et élégant, avec une touche de miel et de caramel.

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Fût Mizunara 225L

Source : Bois glandulaire d'eau du Japon

Couleur : Or ambre

Nez : L'arôme est oriental épicé et fruité distinctif, avec un peu de bois de santal, de dattes et un fort arôme de pudding au caramel.

Bouche : En bouche on sent la douceur du bois avec un léger piquant, des épices, des noix, des pêches avec d'autres fruits tropicaux, riche et sucré.

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Fût de tourbe 130L

Source : Laphroaig (Ecosse)

Couleur : or antique

Nez : légèrement tourbé et fumé, avec une pointe d'eau stérile, légèrement irritant.

Bouche : complexe et lourde, avec un goût fumé qui remplit la bouche, suivi d'un goût de noisette avec un arrière-goût long et chaleureux.

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